僖儿
太棒了
2018-05-21 22:26
椰蓉黑芝麻排包 [面包]
2018.05.18
一直以为黑芝麻是要包在酥饼里才会好吃点，做蛋黄酥剩下的黑芝麻馅，扔了可惜，想着要不试试做成面包，看小妞喜不喜欢？没想面包的绵软和黑芝麻的香味，口感还不错！
料 主料
- 230克高筋面粉
- 20克低筋面粉
- 130克牛奶
- 3克酵母
- 3克盐
- 25克黄油
- 30克细砂糖
- 30克鸡蛋液
- 8克炼乳
料 辅料
- 适量椰蓉
- 90克黑芝麻馅
做
椰蓉黑芝麻排包
的做法
1
将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内
2
启动和面程序，时间设置为20分钟，启动面包机，当时间剩余8分钟时放入黄油
3
检测面团，面团到扩展阶段即可
4
将面团整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行二发，大概时间为40分钟左右
5
手插入面团，孔不塌陷不回缩，呈肚脐眼状
6
将面团轻拍排气后平均分成9份，大概一个在50克左右，室温盖保鲜膜松弛20分钟
7
再次将面团排气整圆，擀成圆片，黑芝麻馅平均分成9份（10克一份），放在面团中间
8
收口捏紧
9
做好的面包胚整齐的放入学厨的棕色方形烤盘内
10
启动发酵箱，温度为35度，湿度80度，时间30-35分钟
11
取出面包胚，表面均匀的撒上椰蓉，烤箱预热180度，上下火中层20-25分钟左右，注意上色，盖锡纸
12
取出排 包，移至晾架上放凉
13
成品
14
成品
小贴士
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网友作品
别人做的椰蓉黑芝麻排包，已经有0道了！
