芒果小厨
天然色彩的汤圆，漂亮，健康又美味。
2018-05-19 15:21
南瓜紫薯汤圆
2018.05.18
南瓜紫薯汤圆，区别于传统甜腻的汤圆，只加了少许糖，主要靠食材自身的甜香入味，吃一口清甜不腻，唇齿留香，教人欲罢不能。这款点心既营养、健康美味、还颜值高。
料 主料
- 300克南瓜
- 150克紫薯
料 辅料
- 30克白糖
- 80克奶粉
做
南瓜紫薯汤圆
的做法
1
准备食材。
2
南瓜与紫薯分别去皮，切块，放蒸锅，上汽后蒸约15分钟即可。
3
蒸熟后的南瓜和紫薯以筷子能轻松穿透为准。（我用的是双层蒸锅，南瓜、紫薯同时蒸熟）取出晾凉。
4
晾凉后的南瓜倒入糯米粉开始和面。蒸熟后的南瓜自带水分，所以无需加水。
5
和成棉絮状。
6
和好的南瓜面团，需要达到三光标准，即：手光，面光，盆光。不粘手为准。
7
紫薯加入适量白糖和奶粉。
8
仔细抓匀（紫薯有纤维，要细细抓匀）
9
紫薯泥分出等大的剂子。南瓜面团搓成长条，切成等大的剂子。南瓜面团需要比紫薯馅心大一些。
10
搓圆。
11
取一个南瓜剂子捏成薄片状，再放入紫薯馅心。
12
收口。
13
搓圆。（让汤圆在手心来回滚动，直至光滑细腻）
14
砂锅倒入清水，大火烧开。
15
放入南瓜紫薯汤圆，用勺子轻轻的推开，让汤圆在锅中旋转几下，防止汤圆粘锅底。
16
煮至汤圆浮起后改用小火，此时若还是用大火煮，汤圆会不断翻滚导致破裂，而且不断翻滚会导致受热不均匀，造成外熟内硬的不好吃。汤圆入锅后，水每开一次需要加入少量的水再煮开，如此反复三次后再一会儿即可捞出锅了。这样煮出来的汤圆质软不硬，香甜可口。
17
成品。
小贴士
1:南瓜蒸熟后带子丰富的水分（还有蒸气），所以和面的时候无需再加水。 2:白糖的用量视个人喜好而增减。 3汤圆初入锅时，用汤勺轻轻推开，让汤圆在锅中旋转记下，防止汤圆粘连锅底，记得尽量，不要让汤勺触碰到汤圆留下痕迹影响卖相。
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网友作品
别人做的南瓜紫薯汤圆，已经有0道了！
