阳光明媚99
真厉害，看着不错哦
2018-05-20 23:44
咕咕霍夫蛋糕 [烘焙，创意，戚风蛋糕]
2018.05.17
独特的造型，细腻的组织，柔软的口感，深受小朋友们的欢迎哦。
料 主料
- 60克美玫低筋面粉
- 30克玉米油
- 45克纯牛奶
- 45克白砂糖
- 3个鸡蛋
- 1克盐
料 辅料
- 5克柠檬汁
做
咕咕霍夫蛋糕
的做法
1
盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
2
白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。
3
搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶，继续搅拌均匀筛入面粉。
4
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
5
蛋白里挤入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖，白砂糖分三次加入。
6
打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态呈现完全直立的尖尖的角就好了。
7
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
8
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
9
把翻拌好的糊糊倒入屋诺咕咕霍夫6寸蛋糕模具中。
10
在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
11
烤箱提前预热：放入中下层，上140度，下130度，烤60分钟。最后15分钟的时候上150度，下140度烘烤上色。
12
出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后脱模，撒上少许糖粉装饰即可。
13
成品图。
14
成品图。
小贴士
各家烤箱温度有所差异请适当调整。模具：屋诺咕咕霍夫6寸蛋糕模。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
好漂亮好细腻的感觉
2018-05-19 09:52
网友作品
别人做的咕咕霍夫蛋糕，已经有0道了！
