无糖（木糖醇版）黑芝麻黑米糕
2018.05.16
丢丢
给妈妈做的，好吃的黑米糕怎能让妈妈错过…加了黑芝麻粉，无糖低油很健康，怕糯米粉不好消化，用了粘米粉，香香糯糯的蒸蛋糕希望妈妈喜欢…
料 主料
- 3个（小的）鸡蛋
- 100克黑米粉
- 20克黑芝麻粉
- 20克粘米粉
- 120克水
- 15克无味植物油
- 35——45克木糖醇
- 几滴白醋
做
无糖（木糖醇版）黑芝麻黑米糕
的做法
1
分离好蛋清蛋黄，蛋清里加几滴白醋备用…
2
将料理盆置厨房秤上，依次加入水、油…
3
用手抽搅打均匀…
4
依次筛入黑芝麻粉、黑米粉、粘米粉…
5
用手抽拌匀…
6
称量好所需木糖醇…
7
分三次将木糖醇加入蛋清中，打发蛋白霜至硬性发泡阶段，提起打蛋头蛋白霜呈直立的小尖角状…这时可以将蒸锅置于燃气灶上，开火烧水…
8
将1/3的蛋白霜加入黑米蛋糊中切拌、翻拌均匀…
9
将剩余的蛋白霜加入，捞拌、翻拌均匀…
10
倒入六寸模具，表面用保鲜膜封好…
11
开水上屉中火35分钟蒸制…
12
关火后，不能直接掀盖，等3--5分钟再掀（防止温度骤降糕体回缩）。出屉后轻震模具，震出内部热气，倒扣于晾网架上冷却…
13
10分钟左右即可脱模…
14
成品…
15
组织柔软细腻…
不上火哦，想想妈妈能吃上，满心欢喜…
小贴士
①用的自制的黑米粉，非常非常吸水，本来想借鉴的方子完全不适合，所以友友们做的时候一定要根据自己的黑米粉吸水性来判断需要的液体量大小，整个面糊的状态必须有流动性才可以哦… ②蒸锅水量一定要大，蒸制的时间长，水量小了就麻烦大了… ③保鲜膜一定得把模具包好，否则进水气会把糕体表面烫死，卖相就不好了… ④火候必须保持中火，火力不够不匀，长不高别怪我没提醒你…
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