泡发干鲍鱼
2018.05.15
公仔思乐冰
干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发，我这个是大连干鲍。
干鲍鱼为鲍鱼的一种，鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。
料 主料
- 适量鲍鱼
料 辅料
- 适量纯净水
做
泡发干鲍鱼
的做法
1
干鲍鱼
2
放入干净的保鲜盒里加入纯净水，放入冰箱冷藏2天，让其自然舒展，回复原状，期间要换水。
3
焖烧锅放入纯净水，倒入洗擦干净的鲍鱼
4
大火烧开5分钟后转中火继续水煮1小时
5
烧至1小时后，焖烧内锅放入回焖烧锅里放过夜（煮好鲍鱼的水不要倒，可用作高汤使用）
6
焖煮好的鲍鱼在鲍鱼的顶部去掉肠和牙嘴
7
泡发好的对比
8
可以烹制了！
小贴士
鲍鱼泡发好也不会太软，只要咬起来不费力的程度就可以了
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网友作品
别人做的泡发干鲍鱼，已经有1道了！
