红豆包
2018.05.15
念心
昨天跟朋友一起逛超市，朋友买了一袋红豆包当早点，儿子吃了一个，说好吃，还要吃，外面卖的豆沙太甜，回来用小餐包的方子给他做了一份红豆包，特别好吃，自己炒的豆沙少油少糖，吃起来更健康
料 主料
- 160克高筋面粉
- 30克低筋面粉
- 1颗鸡蛋
- 15克奶粉
- 10克炼乳
- 2克酵母
- 20克细砂糖
- 83~89克水
- 1克盐
- 15克黄油
料 辅料
- 240克红豆沙
- 适量白芝麻
做
红豆包
的做法
1
面包桶内加入高筋面粉，低筋面粉，奶粉，炼乳，鸡蛋，细砂糖根酵母，加水启动揉面程序活成面团
2
加入盐跟软化的黄油，继续启动揉面程序，将黄油，盐跟面团揉均匀
3
揉好的面团切下一小块可以撑出有弹性的手套膜即可
4
将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
5
发酵好的面团，手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，有轻微回弹即可
6
将面团取出，放揉面垫上按压排气
7
之后将面团分成10等份
8
将每一份面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛15分钟
9
松弛面团的时间将豆沙馅分成10等份，我用的自己炒的豆沙馅，少糖少油
10
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成圆片
11
包裹上豆沙馅，一点点收好收口
12
将收口朝下，整理好圆形
13
用擀面杖轻轻擀扁，厚度约1厘米左右
14
全部做好后，将豆沙包放到无边烤盘上
15
盖保鲜膜，室温二次发酵半个小时，发酵好的面团，按下去会慢慢回弹起来
16
烤箱预热180度，表面撒点白芝麻，之后用手压一下白芝麻
17
表层盖一张油纸，上面在压上一个烤盘
18
一起入烤箱烤20分钟，出炉拿掉表层烤盘，凉透即可食用
19
凉至手温密封保存，自己做的少油少糖，吃起来更健康
20
成品图
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