剁椒蒸鱼头
2018.05.13
果妈私房菜
今天是母亲节，特意下厨做了这道剁椒蒸鱼头，好好的慰劳一下辛苦了半辈子的妈妈。妈妈是世界上最伟大的人，有妈才有家，祝福天下所有的妈妈节日快乐，祝愿妈妈健康长寿，万事如意，妈妈我爱你。
料 主料
- 1个鱼头
- 2勺盐
- 2勺料酒
料 辅料
- 50克青尖椒
- 50克红尖椒
- 2个蒜瓣
- 1块生姜
- 4勺剁椒
- 2勺鸡精
- 2勺蚝油
- 2勺味极鲜酱油
- 3颗大葱
- 5克花椒
- 适量仲景麻油
做
剁椒蒸鱼头
的做法
1
鱼头处理干净，对半剖开，有鱼肉的地方斜切几刀，加入一勺盐和适量的料酒涂抹均匀腌制15分钟。
2
青尖椒和红尖椒切成圈，蒜瓣剁成蒜蓉，生姜削皮切成末备用。
3
准备4勺剁椒。
4
锅烧热倒入适量的油，放入蒜蓉，姜末，青红尖椒圈翻炒均匀。
5
加入一勺盐。
6
加入2勺鸡精。
7
加入2勺蚝油。
8
加入2勺味极鲜酱油。
9
翻炒片刻盛出备用。
10
生姜切成片摆在盘子底部。（盘子底部放姜片不仅可以防止鱼头粘在盘子底部，还能起到去腥的作用呢！）
11
把腌制好的鱼头放在姜片上。
12
把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上。
13
再在上面放几片生姜和几节葱段。
14
水开后，把鱼头放入蒸锅中大火蒸15分钟即可。
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蒸鱼头的时候我们来把葱白和葱叶切成丝备用。
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蒸好的鱼头取出来，撒上葱丝和花椒。
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锅烧热倒入适量的仲景麻油烧至冒烟。
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趁热淋在鱼头上即可。
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小贴士
有时间的话鱼头尽量腌制时间长一点儿，夏天可以包上保鲜膜放在冰箱中冷藏。有鱼肉的地方多划几刀，会更入味儿。
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