豆沙大理石土司
2018.05.13
林乡
今天学了曼小曼老师的豆沙大理石土司，很成功，我第一次做土司，居然这么成功，好感动哦，特别感谢味游的所有工作人员和老师，谢谢！
料 主料
- ～土司食材
- 220克高筋面粉
- 75克低筋面粉
- 20克炼乳
- 4克盐
- 25克糖
- 4克酵母
- 1个鸡蛋
料 辅料
- ～土司馅食材
- 180克红豆沙
做
豆沙大理石土司
的做法
1
将土司食材，除黄油外的所有食材放入面包机桶内
2
启动揉面模式20分钟
3
20分钟后加入黄油，继续揉面35分钟
4
揉成扩展状态即可
5
拔掉电源，盖上盖子，发酵至两倍大（冬天需要启动发酵功能）
6
将发酵好的面团拿出，按压排气后，擀成长方形的厚饼，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻一小时
7
备好红豆沙馅
8
用擀面杖把红豆沙擀成20厘米左右的方块，备用
9
按台上撒一些干粉，拿出冷冻好的面块，擀成红豆沙两倍长，同样宽的长条
10
把红豆沙放入饼皮中间
11
两头折进来盖住红豆沙
12
轻轻擀成长方形
13
再在三分之一处折进来
14
另一方也折进来
15
再轻轻的擀成长条，在八分之一处折进来
16
再把另一方折进来，把接头捏紧
17
再对折成四层
18
再轻轻的擀成长条
19
切成八小条
20
每两小条为一组
21
再把第一条压住第二条，第四条压住第三条
22
再把第三条压住第二条
23
如此编成辫子
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把辫子翻个面，把两头折进来，接头捏紧
25
再翻过来，放入土司模内
26
发酵至9分满，180度预热烤箱10分钟
27
放入预热好的烤箱底层180度35分钟
28
成品图
小贴士
烤箱的温度随各烤箱的性质来定。
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