巧克力戚风蛋糕
2018.05.12
公仔思乐冰
基础蛋糕，如用作做奶油装饰蛋糕的选择多粉一点的方子，这款巧克力戚风蛋糕有很香浓的可可味哦，就这样吃不用加奶油已经非常赞！
料 主料
- 60g低筋面粉
- 4个（大号）鸡蛋
- 60ml纯牛奶
- 35ml玉米油
- 40g细砂糖
- 15g可可粉
做
巧克力戚风蛋糕
的做法
1
低粉和可可粉混合过筛备用；
蛋黄和蛋白分开备用；
油和奶混合搅匀后放入过筛过的低粉，Z形搅拌手法搅匀
2
后蛋法：加入蛋黄搅拌均匀
3
如图这样的状态，这时预热烤箱。
4
蛋白先加入一半糖
5
先高速打发打出粗泡，再加入另一半糖转低速打细腻
6
打蛋器可以拉出短而尖锐的直角就是干性发电状态，图的这个状态还是湿性发泡状态，还要继续打。
7
蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，用蛋抽快速搅匀
8
建议这步用蛋抽搅拌，不要用刮刀，真的超快拌匀好
9
拌匀好的倒回剩余的蛋白里，用刮刀上下翻拌均匀
10
如图这个效果
11
倒入模具，震出气泡
12
放入预热好的烤箱中层170度25分钟
13
15分钟时的状态
14
时间到立刻取出倒扣，冷却脱模
15
成品
小贴士
每家烤箱脾气不同，请自行调整
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网友作品
别人做的巧克力戚风蛋糕，已经有1道了！
