青春妹～
好可爱的小狮子香蕉芒果酸奶慕斯
2019-04-17 18:43
小狮子香蕉芒果酸奶慕斯
2018.05.17
儿子3岁的生日，给他做了这款萌萌的狮子蛋糕，特别可爱！每次做奶油蛋糕，儿子总是只吃奶油，水果蛋糕胚都不吃，所以这次生日给他做慕斯，水果和奶油的完美结合，儿子也非常喜欢！
料 主料
- 4个戚风蛋糕：鸡蛋
- 45克（15克蛋黄，30克蛋白）白砂糖
- 40克纯牛奶
- 40克玉米油
- 65克低筋面粉
- 5滴柠檬汁
- 1根（120克）香蕉慕斯液：香蕉
- 60克酸奶
- 1片半（7.5克）吉利丁片
- 150克淡奶油
- 15克白砂糖
- 140克芒果慕斯液：芒果
- 60克酸奶
- 一片半（7.5克）吉利丁片
- 150克淡奶油
- 15克白砂糖
- 50克镜面：芒果
- 50克凉白开
- 2.5克吉利丁片
料 辅料
- 100克装饰：淡奶油
- 3克可可粉
- 适量巧克力
- 两片奥利奥
- 适量内陷：芒果颗粒
- 10克白砂糖
做
小狮子香蕉芒果酸奶慕斯
的做法
1
将蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
2
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
3
加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀
4
筛入低筋面粉搅拌均匀，Z字形搅拌
5
这是搅拌好的状态
6
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
7
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
8
继续高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
9
继续高速打发至9分发，拉起打蛋头有弯勾状
10
将蛋白分一半到蛋黄中，用翻拌手法，翻拌均匀
11
再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
12
倒入烤盘，左右摇晃均匀，轻震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱140度，上下火，20分钟
13
出炉放烤网上，撕掉油纸，待凉备用
14
现在做慕斯液，将香蕉切块和酸奶一起放入料理机，打成香蕉酸奶糊
15
吉利丁片用冷水泡软
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将吉利丁片拿出挤掉多余水分，放入香蕉糊中，隔热水融化
17
淡奶油加入白砂糖打发至初有纹路状态（我是将两个慕斯液的淡奶油一起打发的）
18
香蕉糊冷却后加入淡奶油搅拌均匀，慕斯液就做好了
19
将蛋糕胚切出正方形的形状
20
放入6寸模具中，倒入香蕉慕斯液，放入冰箱冷冻10分钟
21
现在做芒果慕斯液，将芒果和酸奶混合，放入料理机中打成糊状，加入泡软的吉利丁片，隔热水融化
22
淡奶油加糖打发（我是做香蕉慕斯液的时候一起打发的淡奶油）芒果糊冷却后倒入淡奶油中混合均匀
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将蛋糕片放入香蕉慕斯上面
24
倒入一点芒果慕斯液，放入芒果颗粒
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再倒入剩下的芒果慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上
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最后做镜面，将芒果和凉白开混合用料理机打成糊，加入泡软的吉利丁片，隔热水融化
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冷却后倒入慕斯中，放入冰箱冷藏1小时
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脱模用吹风在周围吹上一分钟，很好脱模
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将淡奶油加糖打发，分一点出来挤胡子，剩余的加入可可粉，在慕斯周围挤一圈
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巧克力隔热水融化，挤出眼睛和鼻子
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奥利奥挤上奶油，当耳朵
32
很可爱
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内部结构
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！ 做慕斯液的淡奶油不要打发太硬哦，这样做出来的慕斯液很绸，倒入模具不平整。 做镜面可以买qq糖，也可以用芒果汁。
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网友作品
别人做的小狮子香蕉芒果酸奶慕斯，已经有0道了！
