尝尝好味道
肉和鳗鱼一起烧味道也不错啊
2018-05-16 17:02
鳗鱼干烧肉
2018.05.12
鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。鳗鱼干与五花肉一起做，真是绝妙搭配，老妈每次做，我米饭都要多吃一碗！
料 主料
- 一条鳗鱼干
- 350克五花肉
料 辅料
- 2勺生抽
- 少许料酒
- 一勺老抽
- 少许白糖、鸡粉
- 少许葱、蒜、生姜
做
鳗鱼干烧肉
的做法
1
这道菜选择五花肉来搭配，肥瘦相见，最好不过，优质的鳗鱼干具有鱼干特有色泽，呈正常的淡黄色并且透出褐红色，同时鳗鱼干表面洁净而干燥为上品
2
五花肉切成块状，待会要炖一会，不用切的特别薄
3
鳗鱼干用刀剁成寸断，放清水浸泡1小时，喜欢吃软一点的鳗鱼干，可以泡2-3小时
4
五花肉先冷水下锅焯水，控干水分、锅里放适量的油，加五花肉翻炒至表皮微黄、油脂渗出为宜
5
这时加入鳗鱼干翻炒，
6
加老抽一勺调个色
7
加生抽两勺，
8
加料酒三勺，也可以多放一点去腥
9
加点生姜片，蒜片、葱头也放少许、加白糖一勺，提鲜
10
盐一勺，调一个咸味
11
色上均匀后，加少许的清水（清水漫过鳗鱼）大火烧开，改小火慢慢炖至入味
12
待锅中汤汁快差不多时转大火收汁，加一勺鸡粉，撒点葱花翻炒均匀即可，留少许汤汁味道会更美，味道独特的鳗鱼烧肉就出锅了。
13
鳗鱼刺少肉厚、加上五花肉油脂的渗入，味道咸香无比。
14
米饭得多准备点。
15
成品图。
小贴士
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评论
评论
我要评论
没吃过鳗鱼，没见卖的，我就看看好了
2018-05-16 17:01
这个看着很好吃的样子
2018-05-16 16:59
好吃
2018-05-16 09:29
美美哒
2018-05-15 19:05
网友作品
别人做的鳗鱼干烧肉，已经有0道了！
