玉米片蔓越莓椰蓉面包
2018.05.11
枭笑
大爱面包的我，一有空就撸面包(^_^)
料 主料
- 260g高筋面粉
- 5g玉米片
- 80g椰蓉
- 5g蔓越莓干
料 辅料
- 120 g牛奶
- 50g细砂糖
- 2g食用盐
- 3g酵母粉
- 30g黄油
- 椰蓉馅
- 1个蛋黄
- 15g砂糖
- 20g黄油
做
玉米片蔓越莓椰蓉面包
的做法
1
除黄油外的食材全部放入面包机内胆中，(先液体，再粉类)最后放入发酵粉
2
启动面包机，自动和面20分钟。
3
这时把黄油称重切小块，室温软化。20分钟后面团处于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油。(室温自然软化)
4
再次启动面包机揉面功能15分钟。面团光滑有手套膜，可以进行发酵。
5
启动面包机发酵功能，天热室温发酵也可以。(注意保持面团湿度，盖上盖子或者保鲜膜)
6
发酵好的面团已经满桶啦！
7
将发酵好的面团取出排气。
8
将醒好的面团分成等份的小面团。
9
椰蓉粉加入器具中，加入蛋黄，白砂糖，黄油，蔓越莓。拌均匀即可。
10
取一块面团，擀成长舌状，放上做好的椰蓉馅，卷起来。
11
再次擀长舌状，用锋利刀划三个口子，划透，再像扭麻绳一样扭起来。
12
再将两头捏紧，摆放上泡过的玉米片。(玉米片提前泡30分钟)送入烤箱二次发酵。
13
发酵泡的面包胚刷上一层蛋液。再次送入烤箱中层，上下管180度烤18-20分钟。具体温度根据自家烤箱性能来定，注意观察颜色，必要时盖一张锡纸。
14
烤好的面包戴上隔热手套取出，刷上一层玉米油，更好的锁住水份。
15
香味扑鼻而来。
16
近看，极其松软。
小贴士
烤箱温度仅供参考。
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别人做的玉米片蔓越莓椰蓉面包，已经有0道了！
