巧克力蛋糕卷 [烘焙]
2018.05.10
水怜忧
蛋糕卷应该是热爱烘焙的小伙伴都应该做过的，但是最近学习了一款巧克力蛋糕卷，方法跟以往略有不同，在这里介绍给小伙伴，喜欢的可以尝试一下哟。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 60g低筋面粉
- 25g可可粉
- 50g牛奶
- 30g黄油
- 75g细砂糖
料 辅料
- 300g淡奶油
- 60g巧克力
- 20g细砂糖
做
巧克力蛋糕卷
的做法
1
首先把蛋白跟蛋黄分离，在蛋白内加入细砂糖打发。
2
蛋白打发至硬性发泡。
3
加入蛋黄。
4
迅速翻拌均匀。
5
然后准备一个筛网。
6
筛入低筋面粉。
7
可可粉也一起筛入。
8
再次快速的翻拌均匀。
9
黄油跟牛奶一起隔水融化。
10
然后加入面糊，再次翻拌均匀。
11
将准备好的面糊倒入模具内，放入180度预热好的烤箱，大约15分钟即可。
12
然后就来准备巧克力香缇夹馅了，巧克力直接放入淡奶油内。
13
准备一个锅，让巧克力跟淡奶油隔水加热。
14
在加热的过程中，慢慢的搅拌，让巧克力跟淡奶油完全融合，然后将完全融合的巧克力淡奶油放入冰箱四小时降温。
15
冷藏好的淡奶油进行打发，三分之二加15g的细砂糖打发硬一点做夹馅，另外三分之一加5g的细砂糖，轻微打发一下做表面装饰。
16
取出烤制完成的蛋糕片，室温冷却。
17
糕片冷却后脱模，转移到油纸上，把准备好的夹馅奶油倒入。
18
刮刀抹平。
19
折，压，提，卷，收。
20
卷好的蛋糕卷用油纸包好冷藏定型，然后再取出打开油纸。
21
用剩下的巧克力奶油进行装饰，发挥个人的创意就可以了。
22
最简单的装饰，但是也是美美哒。
23
好吃。
24
还好看。
小贴士
1.淡奶油跟巧克力隔水加热的时候，水温无需过高，巧克力可以融化即可。 2.卷好的蛋糕卷最好冷藏定型以后在进行装饰。
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网友作品
别人做的巧克力蛋糕卷，已经有0道了！
