王海霞
大师家培根麦穗欧包吃不完可以给我
2018-05-11 21:18
培根麦穗欧包
2018.05.10
这款面包我加入了全麦粉，营养更丰富，造型独特，一块一块掰着吃方便好吃！大家一定要试试。
料 主料
- 200克高筋面粉
- 75克全麦粉
- 162克牛奶
- 3克酵母
- 22克糖
- 3克盐
- 10克黄油
- 35克鸡蛋
料 辅料
- 5条培根
- 适量现磨黑胡椒
- 剪刀
做
培根麦穗欧包
的做法
1
除黄油以外的所有材料按照下层液体上层粉类放入厨师机启动揉面程序。揉到面团光滑加入软化的黄油，揉到能拉出大片的膜
2
揉好的面团放入发酵箱28度湿度75一小时
3
发酵好的面团按压排气
4
平均分成5个，我的每个是101克，盖保鲜膜松弛15-20分钟
5
擀成椭圆形一边用手压平底边如图，放一片培根，放整条的，我是因为家里没有整条的培根。边上留1-2cm的空隙，撒少许黑胡椒，从一边卷起，收口向下排入烤盘。
6
全部做好放在铺了油纸的烤盘上，中间尽量留的空隙大一点。38度45分钟二发
7
发酵好以后在表面撒面粉，然后用剪刀倾斜30度剪小口，就像这样的，这部图我忘了拍了，这是别的方子找的图片
8
然后一左一右错落排开，烤箱180度预热，175度烤25分钟
9
出炉凉网晾凉。
小贴士
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