抹茶蜜豆吐司+紫薯蜜豆吐司
2018.05.10
深念深陷
这个方子是两个学厨水立方模具的用量。
料 主料
- 270g高筋面粉
- 125g牛奶
料 辅料
- 一个鸡蛋
- 30g白糖
- 30g黄油
- 3g盐
- 4g酵母
- 4g抹茶粉
- 4g紫薯粉
- 适量蜜豆
做
抹茶蜜豆吐司+紫薯蜜豆吐司
的做法
1
准备好所有的食材，精准称重。
2
将除掉抹茶粉，紫薯粉，黄油，蜜豆的所有材料放入厨师机中，揉到扩展阶段。
3
加入软化的黄油
4
揉到可以拉出大片薄膜的完全阶段。
5
分出两个100g的面团，分别加入抹茶粉和紫薯粉。可以用手沾点水将彩色面团揉匀。
6
分别将三个面团盖上保鲜膜开始一发。
7
发酵到两倍大，手指沾面粉按压，不会回弹和回缩就是发酵好了、
8
一发好的面团分别排气，白色面团平均分成两份，盖保鲜膜，松弛10分钟。
9
拿一个白色面团，擀成椭圆长条形，宽度不要超过吐司盒的宽度，紫色面团擀成比白色小一圈的长条形。紫面团放在白色面团上。
10
适当的在紫色面片上加上一点蜜红豆。
11
将面团全部卷起来，抹茶面团也是一样操作。
12
卷好的面团放入吐司盒中，放温暖湿润的地方发酵到九分满，盖上吐司盖。
13
烤箱上下火165度预热十分钟，吐司盒放中下层，烤30分钟。烤好后及时把面包从模具中倒出晾凉即可。
14
切片看一下，很漂亮
小贴士
1揉进紫薯粉和抹茶粉的时候，可以手上沾一点水，把粉揉进去，多揉一揉就均匀了 2整形时长条形宽度一定不要超过吐司盒宽度，不然就放不进去了。
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