兔霏MaMa
做的一直都没有形状出来，用的是3阶段的奶粉
2018-08-26 15:29
草莓溶豆
2018.05.10
❥草莓溶豆不好吃？？颜色不够美？形状不好看？兔霏妈妈今天来教你做如果好吃好看得草莓溶豆。
料 主料
- 75克浓稠草莓泥
- 2个鸡蛋白
- 25克婴儿奶粉［A2］
- 14克玉米淀粉
- 9克细砂糖
料 辅料
- 数滴柠檬汁
做
草莓溶豆
的做法
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1. 今天所有食材我都是边做边准备的。准备食材是我平时做的一盘子的量，可能不熟悉溶豆的人需要挤两盘，建议不常做的妈妈们，克数减半做哦。草莓洗好，我称了下273.5克。
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2. 切块放入料理机中。
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3.打成细腻的草莓泥。
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4. 打好的草莓泥放入不粘锅中，小火熬制粘稠，如图状态，从中间划开，很慢才融合的在一起就是熬制好了。
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5. 熬制好的所有酱，我称了下98.6克。
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6.取75克放入小碗中。
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7.奶粉淀粉过筛在纸上。细砂糖准备好，裱花嘴套好，烤盘上油布铺好。
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8.过筛在锡纸上的奶粉淀粉，倒入草莓碗中。
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9.搅拌均匀，如果不嫌弃麻烦可以把搅拌好的糊过筛，那样成品能更光滑，我懒，从来不过筛，我感觉搅拌的挺细腻哈。
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10.冰箱里取出凉凉的鸡蛋2个，［打蛋盆干爽干净］蛋白蛋黄分离，蛋白里不能有带一丢丢黄哦，两个蛋白大概60克左右吧。
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11.然后开始打发蛋白，打蛋头记得也是［干爽干净的再去打哦］蛋盆里滴数滴柠檬汁。打蛋器一档位开始慢慢打，打到蛋白开始蓬松，有大泡泡时候，一次性加入所有砂糖。开高速打发。
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12.打到最后蛋白细腻，有纹路，有形状。关闭打蛋器，提起来有直立小勾，左右摇摆打蛋器小勾不动就是打好啦。
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13.取适当蛋白加入草莓糊里，勺子搅拌均匀，对搅拌，越细腻越好。
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14.最后倒回剩余蛋白盆中［切拌，翻扮］均匀。这回不能搅拌了哦。
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15.翻拌，切拌好的糊。很细腻，也很稠。
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16. 今天想挤两个花型，一个樱花，一个8齿。所以装了2个袋子哈。开始挤的时候去预热烤箱。上下火90度。
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17. 挤的时候裱花嘴垂直烤盘一定距离，在挤，挤好后收力，上提。
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18.挤的时候裱花嘴垂直烤盘一定距离，在挤，挤好后收力，上提。
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19.近距离看下挤好得样子。
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20.之后送入烤箱中层，上下火90°，70分钟。如果没熟，底部软，可以在调低温度，上下火70度，在烤至熟透。烤好的溶豆，是可以轻松从油布上取下的。
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成品。
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成品。
小贴士
不成型的原因简单说下。 1.蛋白要凉，不要常温鸡蛋。 2.要打发出细腻稳定的蛋白霜。 3.泥糊要细腻，最后成品就细腻没有毛孔。最后跟蛋白混合的泥糊不要画圈搅拌。 4.奶粉不要用成人奶粉，是婴儿奶粉，而且最好是进口的。
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评论
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我要评论
可惜草莓季过了，钟爱各种口味溶豆
2018-05-14 00:44
好看！溶豆真的什么都能做呀！
2018-05-13 15:11
之前朋友问我会不会做溶豆，我说这个失败率很高，但是还是想动手试一下
2018-05-11 10:12
网友作品
别人做的草莓溶豆，已经有0道了！
