南瓜小米戚风 [戚风]
2018.05.10
用小米蛋糕粉做出来的戚风松软细腻潤泽，有天然的杂粮香气和细粮的口感，真的是又美味又健康！方子的量适用于学厨7寸中空模具！
料 主料
- 4个鸡蛋
- 45克玉米油
- 75克南瓜牛奶
- 80克小米蛋糕粉
- 60克细砂糖
料 辅料
做
南瓜小米戚风
的做法
1
准备好所有材料。60克蒸熟的南瓜和70克牛奶用破壁机打成南瓜牛奶，取75克备用。
2
蛋白蛋黄分放在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。
5
将小米蛋糕粉加入蛋液中，Z形搅拌均匀，蛋黄糊完成。
6
蛋白用电动打蛋器打发，打出鱼眼状的粗泡后，分三次加入细砂糖，直至打发到坚挺状态。
7
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
8
再将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
9
把面糊从高处倒入模具，按住烟囱在台面上震几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟左右。
小贴士
潶铯芼衣 回复@ :用四分之三 回复
