牛肉面
2018.05.09
一枝独秀
好吃不过这一碗牛肉面，味道真是太棒了！
料 主料
- 800克牛肉
- 1把湿面
料 辅料
- 1根胡萝卜
- 1颗上海青
- 2茶匙红烧汁
- 2茶匙生抽
- 半勺料酒
- 适量五香粉
- 1克味精
- 1块生姜
- 1片香味
- 1个肉蔻
- 半勺花生油
- 2颗葱
- 半茶匙盐
- 适量花椒粒
做
牛肉面
的做法
1
牛肉用清水泡四个小时。
2
准备胡萝卜葱，姜，干辣椒，八角，香叶，肉蔻。
3
锅中放入清水放入牛肉，花椒粒适量，姜片煮开进行焯水。
4
焯水后的牛肉用温水冲洗干净血沫，切成小块
5
锅中放入玉米油放入牛肉块进行煸炒水分。
6
水分收干以后，放入所有的香料进行煸炒出味。
7
淋入料酒，五香粉，生抽和红烧汁翻炒出味。
8
倒入大量的热水放入葱大火烧开。
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水开后用勺子撇掉表面的浮沫，盖上锅盖小火炖两个小时
10
一个半小时以后放入盐，盖上锅盖再炖半个小时左右
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到点以后尝一下味道放入味精即可断火。
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准备湿面，胡萝卜切块上海青清洗干净。
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因为起锅烧开水放入两克盐，放入湿面胡萝卜上海青煮开。因为是湿面，所以水开煮一煮大概一分钟即可。
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捞出面条，尽量控掉水分。
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深碗中放入牛肉汤把面条直接放入汤中。
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在放入胡萝卜上海青牛肉，切片摆放就可以了。
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尝下味道非常棒！
18
成品图！
小贴士
因为用了红烧汁所以减少了蚝油，老抽之类的调料。做牛肉汤面的话，牛肉汤尽量清亮一点，香料少一些不然味道很重的话容易掩盖肉香。
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