秦雪飞wi
好香
2018-07-03 09:49
蔓越莓软欧
2018.05.08
一款简单的欧包
料 主料
- 300克高筋面粉
- 15克奶粉
- 60克蔓越莓
- 35克细砂糖
- 182克水
料 辅料
- 金燕子5克耐高糖酵母
- 5克盐
- 25克黄油
做
蔓越莓软欧
的做法
1
除蔓越莓和黄油外的食材放入厨师机桶内，盐和酵母分开
2
缓慢加水，预留水5克，因为面粉品牌不同吸水性有差异，注意填减
3
4档揉10分钟后加入提前软化的黄油，继续揉10分钟
4
直至可以扯出手套膜
5
手动把蔓越莓干加入，也可以在揉面的最后一分钟，加入蔓越莓干
6
盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大
7
我用的是烤箱发酵，设置30度
8
发酵至两倍大，检查：用手指粘面粉戳一下，洞口不回缩不塌陷，即完成第一次发酵
9
称重分成4分份，揉圆排气，盖保鲜膜醒面15分钟
10
擀开
11
卷起，收口
12
准备烤盘铺好油纸
13
放入烤箱，设置40度下管，进行发酵，倒数第一层放个烤架，烤架上放一盆热水
14
发至增大一倍，筛高筋面粉，割口
15
预热烤箱175度，设置35分钟
16
10分钟左右盖锡纸，防止上色过多
17
出锅
18
出锅
19
出锅
20
出锅
小贴士
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的蔓越莓软欧，已经有0道了！
