雅雅杨小厨
做的真好，一真想拔草。
2018-05-09 16:31
数字蛋糕
2018.05.08
网红的数字蛋糕，好看又好吃，但是数字蛋糕做起来难吗？
料 主料
- 4个鸡蛋
- 65g低筋面粉
- 50g玉米油
- 50g牛奶
- 50g砂糖
- 几滴柠檬汁 （或白醋）
料 辅料
- 200g淡奶油
- 适量蓝莓酱
- 适量装饰水果
做
数字蛋糕
的做法
1
做蛋糕我们要先把所有的材料都准备好，以防手忙脚乱
2
分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，在蛋白中加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼
加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加入第二次的糖，
中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
3
玉米油和牛奶用打蛋器低速混合搅拌均匀
4
加入过筛好的低筋面粉，用打蛋器，不开动的情况下，先把低粉混至面粉看不到干粉，
如果加入面粉立刻开动打蛋器的话那么面粉会飞溅得到处都是，混合好后，开动打蛋器，
用最低速用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋，把蛋黄分次加入面糊中
5
5.混合好的蛋黄糊
6
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
7
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
8
将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡
9
送进预热好的烤箱，上下火150度25分钟，（我用的是海氏C40上色非常的均匀）
10
上色非常完美，出炉先将四周油纸揭掉，凉透将底下的油纸也揭掉
11
蛋糕片凉透后，将数字模片放在蛋糕片上，用小刀一点点割出来，
想要什么数字都可按自己喜欢的来切，我用的是6寸的，28*28的烤盘可以切割4个数字
12
之后再修剪一下毛边，让字整齐干净
13
抹上适量的蓝莓酱
14
淡奶油加10克砂糖和适量的蓝莓酱打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋器不流动即可
15
装入裱花袋随意的把打发好的淡奶油挤在蛋糕片上，然后用水果来装饰，水果随个人喜好
16
成品图
17
成品图
18
成品图
小贴士
（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
打印本品做法
6
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的数字蛋糕，已经有0道了！
