黑芝麻吐司
2018.05.08
深海爱猫咪
炒熟的黑芝麻磨成粉放到吐司里，从揉面开始香气就不断的散发出来，满屋飘香。方子里给出的量是一个450克吐司或者两个学厨水立方模具的分量。
料 主料
- 250克高粉
- 25克糖
- 3克盐
- 10克奶粉
- 140克水
- 25克熟黑芝麻粉
- 30克蛋白
- 3克耐高糖酵母
- 20克黄油
做
黑芝麻吐司
的做法
1
除黄油外所有材料放入面包桶中揉至完全阶段。黑芝麻核桃酱没有可以不放，我是家里刚好有就放了一些。
2
揉好的面团稍微滚圆，放入面包桶中发酵至2倍大。 手指沾少许面粉戳洞，不塌陷不回缩即可。
3
发酵好的面团取出，均分为4份
4
滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟
5
松弛好的面团从中间向两侧擀成牛舌状，从一侧卷起。
6
加盖保鲜膜松弛16分钟。
7
松弛好的面团进行第二次擀卷，由中间向两侧擀开，卷起
8
2.5圈为宜。
9
稍稍整形放入模具，进行最后发酵，发酵环境为温度38度，湿度75%左右。发酵温度不要超过40度。
10
发酵至8分满后加盖子，放入预热好的烤箱下层，下火165度，上火160度。30分钟左右，学厨水立方模具顶部容易上色，适当降低上火温度。
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成品图
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