凤梨娜娜
来学习了 好棒的手艺
2018-09-26 21:17
菠萝反转蛋糕
2018.05.08
喜欢菠萝的酸酸甜甜，喜欢菠萝淡淡的清香。这款蛋糕，将菠萝与焦糖完美组合。配上海绵蛋糕。简单美味。
料 主料
- 300菠萝（焦糖菠萝）
- 60糖（焦糖菠萝）
- 15沸水（焦糖菠萝）
- 20黄油（焦糖菠萝）
- 90低粉
- 30黄油
- 30牛奶
- 90糖
- 鸡蛋3个
料 辅料
- 适量糖粉
做
菠萝反转蛋糕
的做法
1
新鲜菠萝，用盐水泡一会儿。
2
沥干水分切成小块儿。
3
糖放入锅中加热，待它变成琥珀色，加入15毫升的沸水，搅拌均匀。
4
加入切成小块的菠萝。继续加热。
5
待菠萝颜色变深，没有特别多水份了。加入黄油。
6
当菠萝颜色变再深些，离火备用。
7
6寸模具，不沾的直接将菠萝摆放进去，阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放。
8
取3个常温鸡蛋。隔50度热水，分3次加入90克糖，将整蛋打发。待提取打蛋头，流淌下来的蛋液可以画一个8字，且不马上消失，就可以了。
9
低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀。
10
将牛奶与黄油加热至黄油融化，取一部分蛋液，与黄油牛奶混合。混合后倒回全部蛋糊中。翻拌均匀。
11
将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。这部分兴奋的拍了个视频，忘记拍步骤图了。见谅。
12
轻摔模具震荡出气泡。
13
烤箱150度，40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节。
14
出炉后，轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后，脱模冷却。
15
冷却后，切开食用。糖粉随自己喜好撒
小贴士
1、鸡蛋一定要常温的 2、低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉，在加入蛋液中更好搅拌。 3、菠萝的小块与摆放，随个人喜好。 4、焦糖菠萝制作好后，要沥干一些再摆放到模具中。 5、制作焦糖菠萝时，加入沸水后，要搅拌一会儿，待糖在锅中出现大泡，再加入菠萝。
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评论
评论
我要评论
喜欢的菠萝蛋糕，我也制作过一次，倒扣时菠萝不成型。
2018-09-21 07:23
厉害了，看着很好吃
2018-09-20 22:52
最喜欢吃菠萝了，原来菠萝还能拿来做蛋糕呀
2018-09-20 22:31
哇哇，菠萝，一直想试的，奈何娃水果灭的太快
2018-09-20 22:08
网友作品
别人做的菠萝反转蛋糕，已经有0道了！
