金汁杏鲍菇

2018.05.07

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金沙菜，是以咸蛋黄为主料，放入锅内与其他食材同炒即成，用杏鲍菇做成的金沙菜，色泽金黄诱人，吃起来不仅咸香粉滑、爽脆无比，还有沙沙的口感，味道一级棒。

料主料

料辅料

做

的做法

杏鮑菇洗淨切條

咸蛋黃捏碎

鍋里熱油，放入蛋黃碎。

將鍋倒側一邊，如圖。

小火慢慢用筷子繼續拌碎蛋黃，看著這過程相當有趣。

泡泡慢慢變多

差不多拌碎好后，將鍋放平。

倒入杏鮑菇

倒入杏鲍菇后轉大火不断干炒，让咸蛋黄均匀地裹在杏鲍菇上，这样才会有沙沙的口感，加入鹽繼續爆炒至菇溢出水份即可。

上桌！

小贴士

1、要买生的咸鸭蛋，以蛋黄为红色的为最佳，这种红心咸鸭蛋最适合用来做金沙菜。　　 2、咸蛋黄爆炒时不可加水，倒入杏鲍菇后不断干炒，让咸蛋黄均匀地裹在杏鲍菇上，这样才会有沙沙的口感。 3、杏鮑菇要切大一點口感會更好。

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1 评论

我要评论

哈哈哈

1233

2022-05-04 14:09

网友作品

别人做的金汁杏鲍菇，已经有1道了！