僖儿
漂亮的不得了，喜欢，老师做的东西都很精致
2018-05-10 06:53
KITTY翻糖蛋糕
2018.05.07
一直是特别喜欢KITTY的，估计是家里有位小公主的关系，从刚学会烘焙做蛋糕的时候，就答应她要做一个KT蛋糕送给她。刚好五一假期学厨出了这款可爱的KT不粘蛋糕模，赶紧动手做起来！
蛋糕表面是用微甜的翻糖皮覆盖，蛋糕胚用的是日式的海绵蛋糕体，中间夹着打发好的淡奶油，日式海绵蛋糕口感湿润，比戚风要扎实些，但又没有普通海绵的干硬，夹层又又淡奶油，口感更加的顺滑，改变了以往翻糖蛋糕重油蛋糕的不健康，奶油霜的腻，让口味更适合孩子！
料 主料
- 133克低筋面粉
- 53克牛奶
- 36克黄油
- 9克玉米糖浆
- 130克细砂糖
- 200克鸡蛋
料 辅料
- 200克淡奶油
- 18克细砂糖
- 300克翻糖膏
- 100克干佩斯
- 红、黑、黄色素
做
KITTY翻糖蛋糕
的做法
1
牛奶和黄油一起称好
2
全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内
3
手动打蛋器搅拌均匀
4
隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌
5
加入玉米糖浆，拌匀
6
电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失
7
电动打蛋器转低速整理气泡，时间大概4分钟。插入牙签，缓慢倾斜倒下即可
8
筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉
9
牛奶黄油隔水融化，保持40度左右，隔刮刀倒入蛋液内
10
同样翻拌的手法混合蛋糕糊，搅拌次数不少于90下，最后面糊呈现细腻光滑的丝绸状
11
将蛋糕糊从20里面处倒入KT八寸模具内，轻震去气泡
12
烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右（我的烤箱是卡士750A，温度几乎零温差，但因个人的烤箱不同，我的时间温度只能参考）
13
出炉倒扣脱模，晾架上放凉
14
将蛋糕胚平均分成三片
15
淡奶油加入细砂糖，打发至六七层，涂抹在蛋糕片上
16
翻糖膏揉软，硅胶垫抹上防粘粉（玉米淀粉和糖粉混合物），不粘擀面杖将翻糖片擀成薄片
17
按模具的大小擀好糖片
18
蛋糕体表面刷一层薄薄的镜面果胶，覆盖好糖皮，按KT的脸部轻压好眼睛、鼻子、蝴蝶结
19
取少许甘佩斯加黑色素，调成黑色甘佩斯，做好眼睛和胡须
20
再去少许甘佩斯加红色，调成粉色甘佩斯，擀平切片
21
做好蝴蝶结和围边，黄色甘佩斯做鼻子
22
剩余的白色甘佩斯做两只可爱的爪子，粉色做好袖口
23
KITTY的蛋糕就做好了，你学会了吗？
小贴士
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评论
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我要评论
萌萌哒可爱极了，少女心爆棚
2018-05-10 05:00
好可爱啊，想知道那个手是怎么做的
2018-05-09 23:00
Kitty控表示大爱这个蛋糕啊～少女心又爆棚了！好可爱好美呀～
2018-05-09 20:35
好漂亮的kitty啊简直萌到了
2018-05-09 20:06
网友作品
别人做的KITTY翻糖蛋糕，已经有0道了！
