老师交的很好，在网上可以买到豆沙吗
2018-05-16 17:04
韩式豆沙裱花-基础玫瑰花
2018.05.07
近年来韩式裱花迷倒一大片私房，植物奶油裱花蛋糕不健康，动物奶油又不利于裱花，所以奶油霜和豆沙花成为主流，这次我给大家带来这款基础玫瑰，学会玫瑰就可以接单了
料 主料
- 适量鲁樱牌，京日牌豆沙
- 适量淡奶油，水，牛奶玉米糖浆
做
韩式豆沙裱花-基础玫瑰花
的做法
1
鲁樱豆沙比较黑，也比较硬所以液体量要多一些
京日比较白也软一点，夏天可以什么也不要加
2
认识裱花时的时钟方向
花嘴细头向上，宽头向下垂直拿着就是12点
3
花嘴向右一点就是1点钟方向
4
花嘴再向右一点就是2点钟方向
5
这是裱花钉的时钟方向
6
平花一般从裱花钉的11点出发
7
立体花朵一般从3-4点去裱
8
我们来调色，这次我们调个粉色，用到的是惠尔通的pink，调色不要一下调太多，只调一刮刀就好
9
调出一个深粉和一个浅粉
10
裱花袋中放入转换器
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裱花袋内一边放入深粉，一边放入浅粉
12
用手给它揉开
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刮板的宽头部分
14
给它轻轻地刮平
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用挂板的细头部分把豆沙都挂到裱花袋的前端
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装上惠尔通104裱花嘴，这款花嘴我用老虎钳夹过的，把宽头部分夹薄了一些
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打上一个3-4厘米的花柱
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花嘴轻轻地插入花柱
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挤转钉，转上一圈半，然后向下拉
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第一层3瓣，时钟方向10点，第二瓣从第一班的½处去裱第二瓣
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这是3瓣裱好的样子，左手不要忘记转钉哦
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第二层5瓣，时钟方向5点同样也是从第一瓣的二分之一处去裱第二瓣，第二瓣的二分之一裱第三瓣，左手不要忘记转钉哦
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第三次同样是5瓣，时钟方向12点，这次的花瓣要从第一瓣的3分之一处去裱，这次我们用到的手法是画拱门的手法，左手不要忘记转钉
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第四层，同样是画拱门，时钟方向1点钟，花瓣没有瓣数，左手不要忘记转钉
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第5层花嘴继续打开，2点的时钟方向，花瓣也是没有瓣数的左手不要忘记转钉
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换上韩式100号花嘴
27
来出花萼
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好了，一朵美美哒玫瑰就做好了，学会它你就可以接单了
小贴士
打印本品做法
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我要评论
漂亮极啦！友友烘焙做的太棒啦
2018-05-16 16:56
美美美，手残党羡慕
2018-05-16 16:56
裱花对我这个小白来说太难太难了
2018-05-16 16:44
美美哒，其实会吃吗？
2018-05-15 14:12
网上飞燕 回复@ :会啊！我也出单的，客人说很好吃 回复
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