漂亮，专业，戚风蛋糕还在初级阶段的人，好羡慕
2018-05-11 10:39
韩式豆沙裱花-基础玫瑰花
2018.05.07
近年来韩式裱花迷倒一大片私房，植物奶油裱花蛋糕不健康，动物奶油又不利于裱花，所以奶油霜和豆沙花成为主流，这次我给大家带来这款基础玫瑰，学会玫瑰就可以接单了
料 主料
- 适量鲁樱牌，京日牌豆沙
- 适量淡奶油，水，牛奶玉米糖浆
做
韩式豆沙裱花-基础玫瑰花
的做法
1
鲁樱豆沙比较黑，也比较硬所以液体量要多一些
京日比较白也软一点，夏天可以什么也不要加
2
认识裱花时的时钟方向
花嘴细头向上，宽头向下垂直拿着就是12点
3
花嘴向右一点就是1点钟方向
4
花嘴再向右一点就是2点钟方向
5
这是裱花钉的时钟方向
6
平花一般从裱花钉的11点出发
7
立体花朵一般从3-4点去裱
8
我们来调色，这次我们调个粉色，用到的是惠尔通的pink，调色不要一下调太多，只调一刮刀就好
9
调出一个深粉和一个浅粉
10
裱花袋中放入转换器
11
裱花袋内一边放入深粉，一边放入浅粉
12
用手给它揉开
13
刮板的宽头部分
14
给它轻轻地刮平
15
用挂板的细头部分把豆沙都挂到裱花袋的前端
16
装上惠尔通104裱花嘴，这款花嘴我用老虎钳夹过的，把宽头部分夹薄了一些
17
打上一个3-4厘米的花柱
18
花嘴轻轻地插入花柱
19
挤转钉，转上一圈半，然后向下拉
20
第一层3瓣，时钟方向10点，第二瓣从第一班的½处去裱第二瓣
21
这是3瓣裱好的样子，左手不要忘记转钉哦
22
第二层5瓣，时钟方向5点同样也是从第一瓣的二分之一处去裱第二瓣，第二瓣的二分之一裱第三瓣，左手不要忘记转钉哦
23
第三次同样是5瓣，时钟方向12点，这次的花瓣要从第一瓣的3分之一处去裱，这次我们用到的手法是画拱门的手法，左手不要忘记转钉
24
第四层，同样是画拱门，时钟方向1点钟，花瓣没有瓣数，左手不要忘记转钉
25
第5层花嘴继续打开，2点的时钟方向，花瓣也是没有瓣数的左手不要忘记转钉
26
换上韩式100号花嘴
27
来出花萼
28
好了，一朵美美哒玫瑰就做好了，学会它你就可以接单了
小贴士
打印本品做法
78
评论
评论
我要评论
好详细，不知道豆沙花能不能一次做多些冷冻，用的时候取出来呢
2018-05-11 10:25
网上飞燕 回复@ :最好是当天做或者今天做明天用，不要放太久 回复
好厉害，非常的专业啊！多谢分享
2018-05-11 10:01
这个裱花太真实了，好漂亮
2018-05-10 18:37
很漂亮，这里能学习到很多不一样的东西，我对这个也感兴趣
2018-05-10 11:10
网友作品
