肠仔小面包 [烘焙]
2018.05.07
宸龙
最近又学了一款新配方的肠仔小面包，这款面包是我儿子最爱吃的，我会尝试更种不同的配方来做，这款配方是我最满意的一款
料 主料
- 125克高筋面粉
- 32克低筋面粉
- 2克干酵母
- 28克糖
- 8克奶粉
- 2克盐
- 19克鸡蛋
- 25克牛奶
- 9克炼奶
- 50克水
- 20克黄油
料 辅料
- 6根香肠
- 适量黄油
做
肠仔小面包
的做法
1
将除黄油，以外的所有材料放入面包机桶内，先转动按钮至和面程序，时间设置17分钟，当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油，程序结束时检查面团，揉至扩展阶段
2
.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大，手插入面团，洞孔不回缩不塌陷
3
面团平均分成6等份，再次搓圆，盖上保鲜膜醒面15分钟
4
.取一小块面团，擀成椭圆形
5
翻面，用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口，放入一根香肠，捏紧收口
6
将做好的肠仔包放入烤盘，收口放下
7
放到烤箱里面底下放一碗温水，醒发二倍大。
8
烤箱预热180度，上下火中层烘烤15分钟左右。
9
出炉刷黄油液。
小贴士
因为每个烤箱的温度不一样，所以要自行观察，如果上色很快就要调低温度，出炉后等温热的时候就要打包
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