好看呢，咋看到好几个是如意坊的月饼模具
2018-08-27 23:13
炫彩冰皮月饼
2018.05.06
收到如意坊的月饼模具，花纹非常漂亮，实在喜欢得要紧，等不及到中秋就用来做月饼了～尝试做了炫彩冰皮月饼，印出来真的美极了，花纹立体逼真，实在诱人～
料 主料
- 如下面团材料：
- 50g糯米粉
- 50g粘米粉
- 30g澄粉
- 50g糖粉
- 30g玉米油
- 230g牛奶
- 如下奶黄馅：
- 3个鸡蛋
- 70g无盐黄油
- 30g淡奶油
- 60g糖粉
- 80g奶粉
- 40g澄粉
- 45g蔓越莓干
料 辅料
- 1g抹茶粉
- 1g紫薯粉
- 1滴红色食用色素
- 1滴黄色食用色素
做
炫彩冰皮月饼
的做法
1
准备面团所需材料
2
面团所有粉类材料放入大碗里
3
加入牛奶，搅拌均匀至无干粉颗粒
4
加入玉米油
5
搅拌均匀即可
6
煮沸一锅水，然后将搅拌好的面糊碗放在锅中，盖上锅盖，大火蒸制25分钟，蒸制过程中注意不要让水蒸气滴入面糊碗中，蒸熟后取出用筷子划几下散热
7
蒸熟的面糊稍微放凉后，戴上防粘pvc手套将面糊揉匀成团，暂时不用要盖保鲜膜或者装入保鲜袋，以防表面变干
8
接下来我们来做奶黄馅，软化后的无盐黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松状
9
分次加入淡奶油，继续用电动打蛋器搅打均匀
10
分次加入三个常温的鸡蛋，每次加入后都要搅打均匀再加入下一个鸡蛋，直至加完三个鸡蛋
11
加入奶粉和澄粉
12
用手动打蛋器搅拌均匀即可，燃气灶烧开一锅水，然后将做好的奶黄糊放入沸水锅中隔水大火蒸10分钟，取出搅拌均匀后继续蒸5分钟，再打开锅盖一边蒸一边搅拌，直至奶黄馅变干抱成团
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蒸熟的奶黄馅加入蔓越莓干，蔓越莓干需要事先用凉开水泡软，沥干水份后切碎粒
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把蔓越莓干拌匀拌进奶黄馅即可
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步骤7做好的面团分出四块小面团，分别加入1g抹茶粉、1g紫薯粉、1滴红色食用色素和1滴黄色食用色素
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分别揉成四种颜色的小面团
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将如意坊月饼模具和花片洗净晾干，取一点点彩色面团将花片凹陷处填上，然后把花片装入模具，再取原色面团包入蔓越莓奶黄馅（面团与馅料的比例为1：1，如果为50g模具，则面团与馅料都是各取25g，我用的是65g模具，所以面团与馅料各取了32g），包好后放入模具，垂直向下轻压到底，拎起模具推出即可，一个美美的冰皮月饼就做好啦～
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另外用了如意坊的一套125g的立体模具，每个花片都超美～与步骤17描述的同样做法，印出一片花团锦簇～
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又印了一朵四色花，都超美哦～
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还可以直接用四种颜色的面团随意组合后包入馅料，压出来的花纹也非常好看呢
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大大小小的月饼都很好看吧～压好后的冰皮月饼包裹保鲜膜放入冰箱冷藏4小时后食用口感更佳哦～
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花型立体～～～
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每个都非常漂亮～
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各种造型，各种花纹～
小贴士
1、面团面糊在蒸制过程中可以盖上保鲜膜再放入蒸锅蒸，这样能有效防止水蒸汽的水滴入面糊中； 2、奶黄馅蒸10分钟后用刮刀搅拌一下，以防糊底； 3、做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏4小时左右再食用，口感更佳！ 4、我用了两套月饼模具，如意坊的65g月饼模具和如意坊125g月饼模具，模具防粘性能也很好，花片上有透气孔，不用手粉不用抹油也能轻松脱模～
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
做的太漂亮了 能忍心吃吗？
2018-08-27 22:44
这个月饼太漂亮了
2018-08-27 14:35
幸福朵朵 回复@ :谢谢 回复
想尝试做 又怕失败[流泪][流泪]
2018-08-27 13:29
造型好漂亮呀，花纹又清晰
2018-08-27 11:27
网友作品
别人做的炫彩冰皮月饼，已经有0道了！
