茶香熏烤鲳鱼
2018.05.05
在朋友家里有幸品尝过，被茶香和这种熏烤法深深吸引着，经朋友的同意分享出来。
料 主料
料 辅料
- 适量盐
- 二大勺料酒
- 一大勺十三香
- 适量葱、姜
- 适量茶叶
- 三大勺红糖粉
做
茶香熏烤鲳鱼
的做法
2
鲳鱼放入盘里加入葱，姜，料酒，盐，十三香放冰箱冷藏腌制过夜。
3
取出鲳鱼拿掉姜葱，洗净表面的调料，鱼身两面刷上一层油
8
用锡纸将茶叶、鱼、蒸架全部包裹起来，放入烤箱230度中层20分钟
9
烤好放5分后再打开锡纸，上盘慢慢享受淡淡的茶香，肉嫩多汁 good！
小贴士
1.鱼和茶叶红糖要包裹严实，让糖焦化后的烟气全部包裹在鱼肉上进行封密熏烤，让茶香完全渗入鱼肉里。
2.第二次烤时一定要高温逼出茶叶的香味出来。
3.想要更浓茶香味，先将茶叶和糖在锅里炒香再放入锡纸里包紧放入烤箱烤或炒香茶叶后放上架子摆上烤了十分钟的鱼盖盖子中底火煮十分钟。
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