双色麻花吐司
2018.05.04
开心豆ht
淡淡的草绿色，小清新
料 主料
- 35克牛奶
- 50克水
- 10克炼奶
- 25克鸡蛋液
- 1克盐
- 20克细砂糖
- 3克酵母
- 200克高筋面粉
- 1克抹茶粉
- 25克黄油
料 辅料
- 1件学厨长条吐司模具
做
双色麻花吐司
的做法
1
称量好所有材料，把除黄油、抹茶粉以外的其他材料放入厨师机中，揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段，把面团等分两份，其中一份室温发酵
2
另外一份加入抹茶粉，揉匀
3
揉好的抹茶面团。室温发酵
4
大约1小时左右。用手指蘸面粉戳洞不回缩即位发酵完成
5
发酵好的抹茶面团
6
发酵好的面团用手排气
7
抹茶面团排气
8
揉圆，松弛15分钟
9
松弛好的面团再次排气
10
擀成长方形
11
抹茶面团也擀成长方形
12
自上而下卷起。捏紧手边
13
两色面团捏紧头部
14
相互交错叠压
15
放入吐司模具
16
烤箱165度预热。二次发酵至模具的八分满即可
17
放入烤箱，165度40分钟，上色及时加盖锡纸
18
出炉即可脱模，放凉密封保存
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成品
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成品
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成品
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