风意画
好漂亮的颜色，诱人赞一个
2018-05-08 08:56
红糟焖猪蹄
2018.05.04
红糟焖猪蹄是我们家餐桌上的常见菜，每次家里来客人的时候也都会上这道大菜。
红糟焖猪蹄饱含红糟水的猪蹄,不腻不腥、丰盈鲜美、皮爽肉嫩,咸香与糟香交融,让人回味无穷。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
当红糟遇到鲜美的食材，熟悉的味道背后，却是我们记忆深处的乡味，无论我们的脚步走多远，在味蕾中，只有家乡的味道最熟悉、最坚固。
料 主料
- 1500g猪蹄
- 120g红糟
- 180g料酒
- 3片姜片
- 3小匙盐
- 2小匙鸡精
- 适量清水
- 少许冰糖
料 辅料
- 少许花椒（去腥）
- 2大匙料酒（去腥）
做
红糟焖猪蹄
的做法
1
先把猪蹄焯下水，往汤锅内倒入适量的清水，把洗净的猪蹄放入。
2
往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒，开大火煮开。
3
待水煮开后，就可以把猪蹄夹起或捞起，沥干水分，把汤锅内的水倒掉，再次用冷水冲洗下。
4
往猪蹄内放入姜片，倒入180克的料酒。
5
继续加入120克的红糟。
6
然后用手抓匀，使红糟裹满每一块猪蹄，腌制1小时。
7
腌制完毕后，在锅内倒入适量的清水，以没过猪蹄为宜。
8
加入3小匙的盐。
9
盖好锅盖，开大火煮开。
10
待汤汁煮开后，转小火慢慢焖煮约1小时。
11
焖炖的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间，半个小时后加入少许冰糖。
12
最后大火收汁，出锅前加入鸡精调味。
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美味可口的红糟焖猪蹄就制作好了。
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成品图。
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成品图Z
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成品图。
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成品图。
小贴士
1、猪蹄在购买的时候，店家已经帮忙去毛切块了，回来只要冲洗干净就可以了。 2、炖煮的时候一定要掌握好火候，小火可以保证猪蹄软嫩的关键，可以按照自己的喜好口感延长焖炖的时间。
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评论
评论
我要评论
火火的，软烂的，看着就想吃哦！
2018-05-07 17:25
好方法学习学习，诱人赞一个
2018-05-07 07:26
好漂亮的颜色，满满的胶原蛋白啊
2018-05-06 11:26
网友作品
别人做的红糟焖猪蹄，已经有0道了！
