香菇卤肉饭
2017.01.22
别闹，我要炒饭i
台湾风味
料 主料
- 500g五花肉
- 300g香菇
- 适量米饭
- 青菜、鸡蛋(可选）
料 辅料
- 2茶匙金兰油膏
- 1.5茶匙红标料理米酒
- 1茶匙绍兴黄酒
- 2把油葱酥
- 半茶匙五香粉
- 几片香叶
- 2-3颗大料
- 1个草果
做
香菇卤肉饭
的做法
1
香菇提前泡发。五花肉切丁，香菇也切丁备用
2
烧适量开水备用。小火热油，将五花肉倒入翻炒至表面变色，放入一把冰糖。
3
随后放入1勺金兰油膏，翻炒均匀。再放入1.5勺米酒、1勺黄酒，翻炒。直到锅边有沸腾的小气泡，冒出香气后，撒入五香粉、香叶、大料、草果翻炒。
4
翻炒均匀后，加入开水（水要比没过全部肉再多一些）。随后加入两把洋葱酥，搅拌均匀。
5
大火煮开后，放入香菇丁，（如想做卤蛋，此时可将煮熟的鸡蛋薄皮后放入锅中一起炖），转小火炖煮1个半小时。此时可以去下米煮饭了。另起一锅烫青菜或炒好青菜备用。
6
锅内汁少时，务必要不断翻动，以免粘锅烧焦影响风味。此时可尝味，如感觉咸味不够，可再多加一勺油膏
7
收汁完毕，用大碗盛好米饭，浇上满满的卤肉和香菇丁，在一角铺上青菜，有卤蛋的将卤蛋切开放好，一碗好吃而营养丰盛的香菇卤肉饭就大功告成了
小贴士
金兰油膏、红标料理米酒、油葱酥都是做卤肉饭的标配，产自台湾，淘宝都有卖。
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网友作品
别人做的香菇卤肉饭，已经有0道了！
