鲍鱼焖鸡
2018.05.03
海之韵
有远方的亲戚到访家里，必须要好好招呼，毕竟好几年没见面了，我们广东招呼客人，鸡是必不可少的。但是每月中旬，我这边的市场卖鸡档口就要休市3天，因为统一斩杀屠宰场要消毒清洁，所以想要吃鸡的话，只能提前买回来放冰箱保存。但是放过冰箱的鸡肉再清蒸的话，始终没有新鲜的好吃，不过加入了鲍鱼这种食材，采用焖煮的方式，就会特别美味，鸡肉中带有鲜味。鲍鱼6元一个，这样一盘菜下来价格也蛮贵的，但是偶尔吃一下还是可以接受，毕竟有客人来，要好好招待。亲戚吃过这一道鲍鱼焖鸡，也连连赞不绝口，很鲜美。
料 主料
- 1只鸡
- 6只鲍鱼
料 辅料
- 适量花生油
- 适量盐
- 适量糖
- 适量生粉
- 适量料酒
- 适量酱油
- 3片姜片
- 3瓣蒜
做
鲍鱼焖鸡
的做法
1
提前将鸡肉用花生油和盐腌好，这样腌过的鸡肉更入味
2
鲍鱼用生粉搓洗两三遍，对半切开。买的时候已经叫商家去掉壳，这样操作起来更方便
3
用刀将鲍鱼肉切出十字花，垂直切横刀和竖刀，切得均匀，熟了以后收缩才更漂亮，深度为切整个鲍鱼的2/3就可以，太浅的话，花刀不明显，太深的话鲍鱼肉则会散掉
4
锅里加油烧热后放入姜片和蒜蓉
5
倒入鸡块
6
加入鲍鱼，快炒
7
倒入料酒、糖
8
加酱油
9
倒入水，加盖焖煮（可以加入葱头）
10
大概焖煮25-30分钟，锅具不同焖煮时间会有所不同，最后用生粉兑水勾芡即可
小贴士
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别人做的鲍鱼焖鸡，已经有0道了！
