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这个煎饺很漂亮啊不错
2018-05-06 18:49
鲜嫩多汁的花式煎饺 [面食]
2018.05.03
“好吃不过饺子！”最爱吃的就是煎饺了，煎得金黄的外皮，鲜美多汁的肉馅，蘸着香醋来一盘，真是太满足了！毛衣今天这款煎饺不但颜值高，营养好，味道更是鲜嫩多汁！
料 主料
- 1份饺子皮
- 1份肉馅
做
鲜嫩多汁的花式煎饺
的做法![[饺子皮材料] 白鲨饺子粉200克，盐2克，鸡蛋清35克，水55克
[肉馅材料] 猪肉末（7瘦3肥）200克，花椒10粒，生姜3片，泡发的香菇3－5朵，蛋清1个，生抽1勺，蚝油1勺，糖半勺，盐适量，五香粉少许，芝麻油半勺。](http://www.weiyoums.com/data/upload/2018/0503/20/5aeb015837685_290_216_290_216.jpg)
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[饺子皮材料] 白鲨饺子粉200克，盐2克，鸡蛋清35克，水55克
[肉馅材料] 猪肉末（7瘦3肥）200克，花椒10粒，生姜3片，泡发的香菇3－5朵，蛋清1个，生抽1勺，蚝油1勺，糖半勺，盐适量，五香粉少许，芝麻油半勺。
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先来调肉馅。锅中烧开半碗水，水开后加入花椒和生姜，关火过滤出生姜花椒水放凉备用。
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在肉馅中加入切碎的香菇粒、鸡蛋清、生抽、蚝油、盐、糖和五香粉，用筷子朝一个方向搅拌上筋。
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分次加入生姜花椒水，每次加完都要搅拌到完全吸收再加入下一次，直到把所有生姜花椒水加完。
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在肉馅中再加入半勺芝麻油，拌匀备用。肉馅完成！
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再来做饺子皮。称量好白鲨饺子粉，将鸡蛋清和水混合均匀。
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在面粉中加入蛋清水，先用筷子搅拌成雪花状，再用手揉成团。将面团上覆盖保鲜膜，醒30分钟松弛面筋。
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将醒好的面团，擀成厚的面片方便压面机操作。
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压面机调最大档，第一次压面。面皮出来了，对折后再压3－5次。这时面片越来越光滑。
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将压面机调2档再压3－4次，每次压完后都要撒上一些粉防沾，最后将压面机调3档再压3－4次，每次压完后都要撒上一些粉防沾，多压几次可以让饺子皮更筋道。
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将压好的面片折叠，再用圆形模具压出饺子皮，边角料可以团在一起再压成面片再操作。
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开始包饺子。取一张饺子皮，放上肉馅，捏紧上下端的中间部分。再将饺子旋转180度，让原本开口的左右两端变成上下两端。再把饺子上下端的左右两边分别捏紧，饺子就包好了。
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包好的饺子底部平平的，可以很优雅地站在刷了油的平底锅里。
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锅底刷油，将饺子码在锅里，开中火煎三分钟左右，这时饺子的底部是焦黄的。
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加入半碗水，盖上锅盖，转小火。
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等锅里的水份收得差不多了，掀开锅盖转大火，淋一勺油再煎一分钟让饺子底部再脆！关火，撒上葱花和熟黑芝麻就可以装盘了！
小贴士
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
喜欢吃饺子，收藏了，学习起来
2018-05-06 13:55
饺子吃出新花样，美味
2018-05-06 12:50
这个包法好特别啊，就是肉会少了哈哈
2018-05-06 01:40
好吃不过饺子，花式煎饺做起来！
2018-05-05 19:42
网友作品
别人做的鲜嫩多汁的花式煎饺，已经有1道了！
