川味竹笋烧排骨
2018.05.03
泣哥儿的小厨房
在这个食谱里你会get到川味红烧菜的精酱炒制哦，不管是红烧牛肉、鸡、羊肉……都可以这样来红烧，色泽虽然红亮其实并不太辣哦……
料 主料
- 500克排骨
- 500克泡发好的竹笋
料 辅料
- 2大勺郫县豆瓣酱
- 1勺海鲜酱
- 3个八角
- 3片香叶
- 2块桂皮
- 5个干辣椒
- 10粒花椒
- 3根葱白
- 4片切丝姜丝
- 3瓣大蒜
- 3勺盐
- 1.5勺鸡粉
做
川味竹笋烧排骨
的做法
1
排骨加水，姜丝，花椒粒焯水备用
2
竹笋提前泡发好后切段
3
葱白切段，姜片切丝，大蒜粒，八角，桂皮，香叶准备好，能吃辣的可以加点干辣椒和干花椒
4
热锅凉油放入2勺白糖
5
最小火慢慢炒至白糖溶化起泡后关火
糖色不能炒过了会糊，后面颜色就不好看了
6
加入郫县豆瓣酱和海鲜酱开小火翻炒均匀
7
加入姜丝，大蒜，葱白，八角，桂皮，香叶，干辣椒和花椒翻炒均匀
8
加入焯好水的排骨翻炒两分钟
9
加入鸡粉
10
转炖锅里
11
加入适量开水没过排骨上面一点
中小火炖10分钟
12
加入竹笋
13
加入盐调味，中小火炖30分钟左右就可以
14
撒上葱花开吃咯
小贴士
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