深海爱猫咪
做的太棒了啊。
2020-02-16 08:21
枣糕
2018.05.03
以前每次路过枣糕店，总会被浓郁的香味吸引，忍不住买来吃。这几年不知道为什么，枣糕店一下子全不见了，连火了好多年的五道口枣糕王也关门了。想念的味道，只能靠自己来复制了。成品放了一夜回油后口感会更加柔润一些，味道妥妥的就是枣糕店里飘出的香味。
我不是喜欢吃甜，第一次放了100克红糖吃起来略甜，第二次减至80克我吃着刚好，所以糖量请自行调节。
方子里给出的量刚好可以做学厨12连杯一盘的量，鸡蛋每个大小约70克左右。
料 主料
- 150克低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 20克黄油
- 30克牛奶
- 200克自制枣泥
- 80克红糖
料 辅料
- 适量熟核桃仁
做
枣糕
的做法
1
红枣洗净后去核，加水煮至熟烂。
2
放入料理机中打碎。干湿程度如图。如果枣泥中水分多，请适当调整配方中的液体量。
3
备齐所用材料，黄油放入牛奶中隔水加热至融化。
4
红糖放入鸡蛋中。
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打发至纹路明显，且不易消失的状态。
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放入枣泥，继续搅打至混合均匀。
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混合好的枣泥蛋黄糊的状态。
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筛入一半的低粉，翻拌均匀后筛入另一半，翻拌至无干粉状态。
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倒入加热至融化的牛奶黄油糊，继续翻拌均匀。
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加入烤熟的核桃仁。
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翻拌均匀后装入裱花袋，挤入模具。放入预热好的烤箱中层，上下火。170度25-30分钟左右。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
谢谢分享，正好家里还有大枣
2019-11-12 19:25
朋友爱吃，天天发圈引诱我们
2018-09-07 00:20
最喜欢吃枣糕，做的真好
2018-05-07 09:57
枣糕的味道太诱人，很久没有烤蛋糕了做一下
2018-05-06 23:48
网友作品
别人做的枣糕，已经有0道了！
