素颜
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2018-07-15 10:48
椰蓉小餐包
2018.05.03
家里囤了好多高筋粉，这段时间懒癌犯了，一直没有做，今天心血来潮，晚饭后做一款一直想做的椰蓉面包。过程图的颜色请忽略，夜晚上灯光原因造成的
料 主料
- 面团材料
- 250克高筋面粉
- 30克鸡蛋液
- 150克牛奶
- 2克盐
- 25克白糖
- 3克酵母
- 20克黄油
料 辅料
- 椰蓉馅料
- 50克椰蓉
- 30克黄油
- 30克蛋液
- 25克白糖
做
椰蓉小餐包
的做法
1
除了黄油以外，所有面团材料放入盆内，酵母放最上面
2
搅拌成团
3
放揉面垫上像洗衣服一样搓啊，揉啊，总之使劲的蹂躏它吧，十几分钟后就可以出膜了
4
加入软化好的黄油，继续揉搓十几分钟至面团和黄油充分融合
5
面团揉光滑放盆里盖保鲜膜发酵或者直接在揉面垫上用深一点的盆倒扣发酵
6
面团发酵期间制作椰蓉馅，黄油隔水软化，加白糖，鸡蛋液，椰蓉，搅拌均匀，盖膜备用
7
面团发酵至2-2.5倍大，用手指沾干粉，在面团中戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷，证明已经发酵完成
8
按压排气
9
均匀分成六份，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
10
面团松弛期间，将椰蓉陷平均分成六份备用
11
取一个面团压扁，放入一份椰蓉馅。
12
包上椰蓉馅，捏紧收口向下。
13
擀成长椭圆形，动作要轻一些，避免把椰蓉挤出来。
14
用刀在面团上纵向均匀切5刀，切透，两头不要切断。
15
抓起面团两头，慢慢抻长一些，两条长边同时向相反方向卷起，卷成一个长条圆筒形，尽量让切割口朝外，像扭麻花一样扭转两至三圈。
16
两头向中间盘起，打个结，一头转过来压到下面，另一头从转到面团底部，从中间孔里掏上来一点。
17
全部做好放入烤盘，中间隔开距离。我的烤箱小，所以有点挤
18
放入烤箱进行二次发酵，烤盘下边放杯开水，保温又保湿，二次发酵完成后，刷蛋液，放入预热好的烤箱180度，中层，烤30分钟
19
打开烤箱门，浓浓的奶香，椰蓉香，满屋飘香，取出晾一会冷却即可食用。（实际上迫不及待的先吃了一口，太香了）
20
再来一张
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度，时间需要依据自己烤箱温度调节
打印本品做法
3
评论
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我要评论
想吃了，哈哈
2018-07-02 16:11
漂亮的椰蓉小餐包，我也想吃
2018-05-12 15:07
网友作品
别人做的椰蓉小餐包，已经有0道了！
