阳光明媚99
有创意 好想法 真不错
2018-05-07 00:41
宝塔皮冻 [家常菜] [下饭菜]
2018.05.02
猪皮冻晶莹剔透很是引入食欲，口感Q弹非常的筋道，再配上个人喜欢的蒜汁或者辣椒油调味，吃起来很是清爽润滑，一点也不油腻，据说多食用还有美容的功效哦。
料 主料
- 400克猪皮
- 20克葱
- 5克八角
- 5克小茴香
料 辅料
- 10克姜片
- 5克花椒
- 3克桂皮
- 少许盐
做
宝塔皮冻
的做法
1
先来做个卤料包，葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包起来备用。
2
猪皮刮去白色油脂清洗干净放入凉水锅里。
3
开锅后煮两三分钟捞出。
4
再次刮去油脂洗干净，猪皮里加入15克左右的食用碱倒入温水，反复的搓几下洗掉油脂。
5
多洗两次变得不再光滑了说明油脂已经去除干净了，淘洗至水变清澈捞出。
6
砂锅里加入水，放入猪皮，大火烧开放入料包。（如想要水晶皮冻料包可忽略不放）
7
转小火煮两个小时。
8
最后加入适量的盐。
9
把汤汁倒入四方宝塔模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。
10
模具倒扣在盘中，用吹风机吹下四周脱模。划上几刀也依旧保持宝塔的形状，随个人喜好调好料汁蘸食即可，也可点缀香菜装饰。
11
成品图。
12
Q 弹筋道。
13
美容养颜。
小贴士
猪皮油脂一定要去除干净，口感会更Q弹凝固的更好。料包随个人口味可忽略不放，煮出来的是无色透明状也很漂亮。蘸料汁可调成辣椒油或者是蒜汁类的都很美味。模具：四角宝塔肉模具。可做宝塔肉、冷菜、米饭等造型。
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网友作品
别人做的宝塔皮冻，已经有0道了！
