玲ling
手艺真是太棒了学习啦
2018-05-10 07:19
数字蛋糕（法焙客数字模具）
2018.05.02
有了法焙客的数字模具，再也不用A4纸打印数字了
料 主料
- 4个鸡蛋
- 40克玉米油
- 40克牛奶
- 50克低筋粉
- 40克白砂糖
料 辅料
- 适量白醋或柠檬汁
- 适量淡奶油
做
数字蛋糕（法焙客数字模具）
的做法
1
我习惯使用后蛋法，先将玉米油和牛奶倒入盆中
2
充分乳化
3
筛入低筋面粉，呈"Z"字搅拌均匀
4
分离蛋清蛋黄，蛋黄倒入搅拌好的面糊中，呈"Z"字搅拌均匀后备用
5
蛋清用电动打蛋器打成鱼眼泡后滴几滴白醋，白砂糖分3次加入
烤箱预热150度
6
打发至小弯钩状态
7
将打好的蛋清取1/3倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
8
再倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
9
拌好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡，放入烤箱中层150度烤20分
10
出炉轻震一下等待晾凉
11
我用的8寸法焙客数字模具，一个数字的话一盘蛋糕就可以搞定
12
将法焙客数字模具放到蛋糕胚上，拿一把锋利的小刀沿模具边缘切割
13
淡奶油加糖开始打发
14
打发至8.9分发
15
蛋糕胚放蛋糕托上，淡奶油放裱花袋里，用圆形的裱花嘴，将淡奶油像图中这样挤到蛋糕胚上
16
中间放一层芒果
17
盖上另一片蛋糕胚
18
同样挤上淡奶油
19
根据自己的喜好装饰一下，美美的数字蛋糕就好了
20
是不是很简单
小贴士
烤箱温度只是参考，具体需根据自家烤箱脾气灵活调整 过生日选择数字蛋糕，即有颜值，做法又简单，很适合不会抹面的初学者哦！ 蛋糕胚我用的小四卷的方子，大家还可以根据自己喜欢的方子做蛋糕胚
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网友作品
别人做的数字蛋糕（法焙客数字模具），已经有0道了！
