绿豆糕
2018.05.02
玲ling
夏天到了，绿豆糕做起来，解暑又解馋
料 主料
- 600克绿豆（带皮）
- 160克玉米油
- 60克水怡
- 100克白砂糖
料 辅料
- 适量淡奶油
做
绿豆糕
的做法
1
将绿豆泡水里泡12个小时以上，中间记得要换几次水，夏天的话放冰箱要不就会变酸
2
接下来开始伟大的去皮工程，泡软的绿豆抓一把在手里，两只手一起搓搓搓绿豆皮就会跟着下来了（可以搓到你怀疑人生，所以不要像我手欠，乖乖买去皮绿豆吧）
3
或者是把泡软的绿豆放到案板上，用木铲来回搓，这样绿豆皮也会下来，整个过程不到10分钟，不过去完皮的绿豆基本都是碎的，但是我们做绿豆糕最后都是要压碎成蓉的，所以无所谓碎不碎啦
4
搓完皮的绿豆，用清水冲洗，直到把绿豆皮全部冲完
5
冲洗好的绿豆放蒸屉里，下面铺一块笼布
6
上蒸锅蒸50-60分钟
7
蒸到绿豆拿起来轻轻一捻就碎就可以了
8
放入破壁机，加入适量水和淡奶油打成细腻的糊状
9
倒入不粘锅，中小火炒7.8分钟左右
10
将玉米油分两次加入，每次都是充分搅匀吸收以后再加入下一次
11
炒至5.6分钟后加入白砂糖，充分搅匀后再加入水怡
12
炒到这种状态后就差不多了，喜欢干点的可以再炒一会
13
取出来晾凉
14
分成50克一份
15
我用的如意坊的月饼模具
16
取一个绿豆糕放入如意坊的月饼模具中
17
轻轻地压一下，压下去的时候停留3秒
18
依次将所有的绿豆糕都压好@，还做了一些黑加仑葡萄干口味的（比原味的好吃）还可以做蔓越莓的，抹茶的，巧克力口味的等等
19
制作好的绿豆糕吃不完可以密封冷藏保存，时间不宜过长，最好3天以内吃完
20
成品图
21
成品
小贴士
炒至绿豆糕的时候最好用不粘锅 破壁机搅打时不要加太多水，否则需要炒制很长时间 冰箱冷藏保存最多三天 用模具的时候最好抹点油，防粘
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的绿豆糕，已经有0道了！
