蒸出嫩滑蛋羹的小窍门
2018.05.02
纪念旅行
好多人做水蒸蛋表面很多蜂窝，一点都不嫩滑，其实这道菜非常简单，而且很好吃，我今天教你们怎么即可以给宝宝吃也可以给大人吃的做法。还会告诉你怎么做蛋羹才好吃。
有些老人会说水蒸蛋没有盐不能凝固。各种理由给孩子吃盐我也是醉了！
一岁内的孩子不可以吃盐！
其实鸡蛋已经非常鲜美了，不用任何调味对孩子来说就已经很好吃了。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 180g水
做
蒸出嫩滑蛋羹的小窍门
的做法
1
鸡蛋三个大概125g左右
2
用筷子或者蛋抽z字搅拌打散
3
准备180g 40度左右的温水，注意不要超过40度不然你的蛋液就变蛋花汤啦
4
水里倒入打散的蛋液继续Z字形拌匀，最好过一下筛这样可以进一步去掉气泡
5
倒入盘子里静置15分钟，目的是为了让蛋液里的泡泡去掉，用勺子把蛋液的大泡都撇掉
6
盖上保鲜膜，表面戳几个洞
7
锅里水烧开放入盘子，中火蒸15分钟左右
8
你也可以在10分钟左右鸡蛋差不多都凝固了放上虾仁继续蒸一会
9
大人吃的话加入一勺蒸鱼豉油跟香油
10
撒上葱花
11
完成
12
完成
小贴士
1、 过筛、静置都是为了进一步去掉蛋液里的泡泡让蛋羹更嫩滑 2、 一定要盖保鲜膜，或者盖上盘子防止水蒸气滴落在蛋液上，这样表面会有非常多的孔洞，而且还会塌陷很多水，口感粗糙样子还难看 3、 一岁以内的孩子不要加盐不要加酱油 4、 这个是全蛋，所以要先分别确认孩子蛋白跟蛋黄是否有过敏的情况 5、 Z字的手法也是为了避免搅拌起更多的泡泡 6、 如果吃虾仁的话要大一点的月龄才能吃哦 7、蛋液跟水的比例可以是1：1-1:1.5，个人感觉1:1.5的比较嫩更好吃一些
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