胸有成竹1966
黑木耳肉丁蚕豆酥看着好吃
2018-05-31 10:20
黑木耳肉丁蚕豆酥
2018.05.01
黑木耳与肉丁、蚕豆搭配味道很鲜美。
料 主料
- 5g黑木耳
- 300g蚕豆
- 150g猪肉肉丁
- 半个胡萝卜
料 辅料
- 适量油
- 少许盐
- 一点点白糖
- 1勺料酒
- 少许白胡椒粉
- 1勺水淀粉
- 50ml开水
- 2个八角
- 1个干辣椒
做
黑木耳肉丁蚕豆酥
的做法
1
准备好食材。
2
春天正是蚕豆上市的季节，趁着新鲜买来尝一尝，将蚕豆夹掰开，新鲜的蚕豆就在蚕豆夹里。
3
将所有的蚕豆剥好备用。很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉，其实蚕豆皮的营养价值很高，蚕豆皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。
4
蚕豆可提前焯水，也可直接炒，焯水时一定要用开水焯水，水里放一点盐和两滴油，因为蚕豆很嫩，焯水时间不能过长，避免蚕豆太软，影响口感，水开后汆烫1分钟左右即可，捞出沥干水分备用。
5
黑木耳提前泡发好。
6
黑木耳焯水，焯水时间1~2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
7
将黑木耳切成和蚕豆大小的丁，备用。
8
胡萝卜切丁备用。
9
热锅凉油，放入猪肉肉丁，略微煸炒，煸炒出油花即可。
10
将肉丁扒在锅的一边或者盛出备用都可以。用煸炒出的底油，煸香八角和辣椒。
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然后放入肉丁，煸炒均匀，沿锅沿烹入1勺的料酒。
12
撒上少许的白胡椒粉。
13
放入2勺的酱油，翻炒均匀。
14
放入葱花和姜末，再次翻炒均匀。
15
放入胡萝卜丁。
16
放入50ml的开水，大火，将所有食材翻炒均匀，将胡萝卜炒至8成熟。
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倒入蚕豆，继续翻炒至蚕豆熟。
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放入少许盐调味。
19
放入一点点的白糖提鲜。
20
淋入1勺水淀粉勾芡即可。
21
成品图。
小贴士
1，9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医。2，蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的"蚕豆病".这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。3，蚕豆不可生吃。
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评论
评论
我要评论
色香味俱全，真好吃
2018-05-09 07:35
黑木耳排毒素，豆类补钙，肉补蛋白质打馋虫，妙！
2018-05-05 10:14
好营养，好健康，好美味
2018-05-04 20:17
都很有营养，蚕豆是应季菜，我们这还没上市呢
2018-05-04 14:13
网友作品
别人做的黑木耳肉丁蚕豆酥，已经有0道了！
