红枣葡萄干蛋糕杯 [烘焙，戚风蛋糕]
2018.05.01
阳光明媚99
红枣葡萄干蛋糕杯是一款外出携带非常方便的小蛋糕，组织细腻，口感柔软。蛋糕杯放入包包里无论工作之余还是外出游玩，随手拿出一杯撕开纸杯即可享用美味，深受大家的喜欢。蛋糕里又加入了红枣和青葡萄干，天然的果料嚼起来香气四溢，口感更丰富。
料 主料
- 200克低筋面粉
- 160克白砂糖
- 数滴柠檬汁
- 160克纯牛奶
- 70克红枣
料 辅料
- 100克玉米油
- 70克葡萄干
- 10个鸡蛋
- 2克盐
做
红枣葡萄干蛋糕杯
的做法
1
拌入少许的干面粉（分量内）搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
2
红枣去核，葡萄干分别切碎粒。
3
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
4
蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
5
搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
6
再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。
7
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
8
蛋白里滴入数滴柠檬汁,加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
9
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
10
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
11
倒入红枣葡萄干碎粒，继续翻拌。
12
翻拌均匀后，装入裱花袋。
13
把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是中号纸杯）
14
UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。
15
成品图。
16
组织柔软细腻，甜度适中。
17
不塌不缩腰哦，加入了果粒口感更丰富！
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成品图。
小贴士
各家烤箱温度有差异请适当调整。食谱中的量可以做23——24杯（中号纸杯）
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别人做的红枣葡萄干蛋糕杯，已经有0道了！
