[玫瑰][玫瑰]
2018-05-07 18:19
酥嫩千层饼
2018.05.01
原来外面好多做这个饼的店，很香，我家都爱吃，现在怎么买不到了，就在家自己琢磨着做了几次，这次算是成功了。
料 主料
- ～饼皮食材
- 300克普通面粉
- 120克温水
- 3克酵母
料 辅料
- ～油酥食材
- 70克普通面粉
- 40克食用油或者植物油
- 6克五香粉
- 2克盐
- 10克花椒
- 10克孜然粉
- 少许另外备白芝麻
- 少许清水
做
酥嫩千层饼
的做法
1
备好所有食材
2
酵母放入温水中化开
3
慢慢倒入饼皮面粉中，搅拌成絮状，再揉成光滑面团
4
密封发酵至两倍大
5
面团发酵过程中，做油酥，将油酥面粉里加入盐、五香粉、孜然粉拌匀
6
锅烧热油
7
放入花椒炸香
8
将热油淋入油酥食材里，花椒过滤掉
9
拌匀备用
10
将发酵好的面团揉压排气
11
擀成1厘米厚的饼
12
抹上油酥
13
在三分之一处折进来
14
再折另一方，并轻轻按压把里面的空气排出来
15
再横着三分之一处折进来
16
再将另一方折进来
17
用擀面杖轻轻的擀成5厘米厚的长方形饼，重复15.16.17步三次，第三次将饼皮轻轻擀成3厘米厚的长方形
18
切成适合的长条
19
刷一层清水，撒上芝麻，醒发20分钟，提前5分200度预热烤箱
20
将醒发好的饼坯放入烤箱上层，220度烤20分钟
21
成品图
22
可香啦，咬一口就会掉渣，外酥里嫩。
小贴士
油酥的口味可以随自己喜好来调，烤箱温度随各烤箱的性质来定。
打印本品做法
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评论
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我要评论
酥嫩千层饼看着就很酥香
2018-05-07 14:35
喜欢吃饼 学习了 谢谢姐姐分享
2018-05-01 23:02
网友作品
别人做的酥嫩千层饼，已经有0道了！
