肉松贝贝
2018.04.29
枭笑
嗨，今天我带来了一道去年网红的点心，很多朋友应该都吃过吧！记得去年这道点心特别火，在上海每个区域的店铺门口都排长龙，我家门口就有一家网红店铺，一天我经过那里，看排队的人不是特别多，我觉得特别好奇，到底是什么口味呐！每天会有这么人宁可在这里等那么久也要买这点心！正好发现人不是特别的多，我赶紧凑过去排在一位阿姨的后面，大家都在讨论这道点心，就听见前面这位阿姨说，特别好吃，一次能吃好几个，哈哈~那我更要在这里等啦！
料 主料
- 76g纯牛奶
- 5只鸡蛋
料 辅料
- 50g细砂糖
- 10g玉米油
- 90g低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 100g自制肉松
- 70g沙拉酱
做
肉松贝贝
的做法
1
准备食材， 并称重，草莓酱我还没有从冰箱里取出来哈！如果没有时间自己做草莓酱和肉松的话，那用买来的也可以哈！还可以用自己喜欢的一些酱料，比如：蓝莓酱，色拉酱都可以。
2
蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里，装蛋清和蛋黄的器具一定要擦干净，不能有一滴水或者油，这个很重要。
3
先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散， 再加入玉米油，使油和蛋液完全融合，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
4
加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
5
最后筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起劲。)
6
这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的低落下去，且无干粉。)
7
蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)，电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡时候，加入三分之糖。
8
继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发，电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，如图。
9
用硅胶刀取三分之的蛋白放入蛋黄糊容易中，翻拌均匀(切记手法，不要画圈搅拌，以免消泡) 从底下往上翻拌，手法要轻轻的。
10
再三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜,最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
11
拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，把蛋糕糊装入裱花袋中。
12
这时把烤箱150度预热5分钟，在把蛋糕糊挤进垫有油纸的烤盘上，如图。150度看30分钟。
13
烤好的蛋糕取出，放烤网上晾凉，把色拉酱从冰箱拿出来，盛一小勺放在蛋糕片上，
14
再放上肉松。
15
再拿一块蛋糕片，盖起来，就这样网红的肉松贝贝就做好呦~
16
这道点心香而不腻，搭配一杯咖啡和闺蜜一起下午茶的首选，坐在午后的阳光下，聊聊天，特别美好。
17
也可以用它做早餐，搭配一杯牛奶，孩子在学校一天精力充沛。
18
健康美味
19
一口气吃了3个哈哈！
小贴士
每家烤箱性能不一样，所以烤箱温度仅供参考。
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网友作品
别人做的肉松贝贝，已经有0道了！
