G.zhuo
漂亮极了！好想吃哦～
2018-04-30 22:30
豆沙小餐包
2018.04.28
豆沙小餐包
料 主料
- 320g新良日式面包粉：
- 80g新良蛋糕粉：
- 6g酵母：
- 70g细砂糖：
- 1个鸡蛋：
- 190g牛奶：
- 30g淡奶油：
- 10g炼乳：
- 360g红豆馅：
料 辅料
- 6g食盐：
做
豆沙小餐包
的做法
1
除黄油，和需要包的红豆馅外，其它食材一同放入东菱面包桶，启动和面程序10分钟。
2
面团和匀后加入黄油，再次启动十分钟和面程序。
3
揉至手膜阶段。
4
放进东菱烤箱发酵，这款烤箱中下层，上下温度是30度，所以用30度发酵了45分钟，最底层可以放一盘热水，增加湿度，有助发酵（如果你有28度，可以用28度发酵1个小时）
5
发酵至戳洞不回缩。
6
取出排气分成12个小份，面团60克一个，豆沙馅30克一个，
7
把面团用手按压扁包上豆沙馅，收口朝下。
8
放入学厨12连杯不沾蛋糕模具中，为了出游携带方便我用了小纸杯套着放。
9
放入东菱烤箱中下层，上下温度是30度，30分钟。
10
发酵后取出，每次发酵都可以在烤箱内装一盘热开水帮助发酵。
11
表面随意装饰，我用牛奶在表面刷了一层，之后就随意放些肉松，芝麻，杏仁片……
12
放入东菱烤箱中下层，下下火150度，35分钟。
13
出炉后即可取出。
14
成品图
小贴士
面粉的吸水性不同，可分次加入液体用量，根据个人烤箱的温差，适当给上色的面包覆盖锡纸，以免上色过度。
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网友作品
别人做的豆沙小餐包，已经有0道了！
