奶香吐司
2018.04.28
叶子
家人喜欢带点甜味的吐司，这款很好吃，我总喜欢在方子里用整个鸡蛋不想浪费了！不断的学习中，方子是一个的量，我一般都是2个一起做的所以图片中是翻倍的量，我也就是提供一个参考做烘焙还在学习中
料 主料
- 250克高筋面粉
- 50克糖
- 14克奶粉
- 90克牛奶
- 3克酵母
- 2克盐
- 1个鸡蛋
- 25克黄油
料 辅料
- 无无
做
奶香吐司
的做法
1
除黄油外所以材料放入面包桶里搅拌均匀
2
揉到可以拉开粗膜的状态加入黄油
3
膜成功与否的标准不是薄，而是有韧性，破洞边缘很光滑无毛刺为合格
4
面团盖保鲜膜放温暖处发酵
5
发酵到2倍大用手指按压不回缩不反弹就可以开始操作了
6
面团用按压的手法排出空气
7
面团分割成3份
8
滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
9
松弛好的面团擀开，反面卷起来继续盖保鲜膜松弛10分钟，如果面团擀不开说明松弛没有到位
10
把松弛好的面团再次擀开，这个时候不要擀的太长，卷起来的时候差不多2圈半就可以，不要卷的太紧了，把卷好的面团一个个放入吐司模具中
11
再发酵箱中放一碗开水，为了保持面团的湿度，没有发酵箱的放烤箱里，放到9分满的时候烤箱预热190度
12
放入烤箱190度40分钟左右，忘记拍过程了，出炉的时候趁热脱模
13
凉透就可以装袋了
小贴士
这里提醒了一下小伙伴们每个品牌的面粉吸水性不一样，小伙伴们做的时候预留10-15克的水，面团太干的时候再加点水 还有一点就是每个烤箱的温度不一样哦，要是第一次做的时候颜色太浅可以再增加烤的时间
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