学习下
2018-05-08 13:18
海螺花卷
2018.04.28
感觉太美了
料 主料
- 200克中筋粉
- 100克左右水
- 10克白糖
- 2克酵母粉
做
海螺花卷
的做法
1
所有材料和成团，静置十分钟后，排气，揉匀。
一发做法。
2
擀成长如筷子的长度，宽是差不多筷子的三分之一，厚度不少于4mm的面片。
那么这个方子能做几个呢？
我是做了6个的量。
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宽度
4
如图，不要理全箭头。等下告诉你原因。
左边向中间折，右边也向中间折。
5
看到没有了，右边也折过来了。
6
箭头作用就在此处了，用分割板切线条，往上面的图看看就明白了，线要怎么切。
7
全部切好后，切记不要学我切得乱七八糟的。
8
拿一筷子放在下面，怎么做，看下面的图解。
9
把面片挑起。
10
一手拿筷子，一手捏住面片。
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慢慢的向右边转。
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转到中间，动作要轻柔。
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旋转一个180度后。
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筷子往下压一压，雏形就出来了。
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看到筷子压的位置了吗
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看一看压出来的层次。
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成品照
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细节照
夏天室温发酵半小时，冬天烤箱30度发酵半小时，蒸十分钟。
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美吧
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好看不
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竖着
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单照
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侧面
小贴士
1.这一款对面团是有要求的，最好是不软不硬。 2.这个旋转最好是多看几次，先拿毛巾练练手哦。
打印本品做法
4
评论
评论
我要评论
做了N次了，转到180度时面被扯断了，还没成功过。
2018-04-30 10:33
茶米chami 回复@ :用中筋，面团要稍微软些，但也不能太软。转的时候动作软缓些。 回复
非常漂亮，我就是做不出来。[大哭]
2018-04-30 07:56
超美，难以置信这是馒头！
2018-04-28 20:33
网友作品
别人做的海螺花卷，已经有0道了！
