麻辣鲜香炒花蛤
2018.04.27
尝尝好味道
花蛤是江浙一带最常见的一种海鲜食品，它有着“天下第一鲜、百味之冠”之称、花蛤含着丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙等等、实属物美价廉的海产品，花蛤应该算是夏日里比较廉价而美味的海鲜，比起海鱼海虾，7块钱一斤的价格算得上是海鲜中最便宜的了。今天加了花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒一起炒的，起锅之际都可以闻到空气中的那股麻辣味，对于爱吃辣的朋友，必然是最解馋的美食了。
料 主料
- 500克花蛤
料 辅料
- 2勺郫县豆瓣酱
- 少许生抽、鸡粉、白糖
- 少许辣椒粉、十三香
- 少许葱
做
麻辣鲜香炒花蛤
的做法
1
花蛤提前放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙，也可在买花蛤时让商贩给点海水，花蛤用清水清洗几遍，再将带回的海水养花蛤，让其来吐沙
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配料准备好
3
郫县豆瓣酱2勺
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花蛤冲洗干净，控水
5
锅里加适量油，加郫县豆瓣酱炒出红油
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放入姜、蒜、葱白、红辣椒、花椒、煸出香味、干辣椒拿来炒之前，用清水泡个3分钟，这样炒的时候干辣椒不会变黑
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将控好水的花蛤倒入翻炒，花蛤提前放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙，也可在买花蛤时让商贩给点海水，花蛤用清水清洗几遍，再将带回的海水养花蛤，让其来吐沙
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待花蛤翻炒到它张开，加生抽、料酒，少许调味、再加一点点的白糖提鲜，
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加点十三香
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加点辣椒粉
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加点鸡粉
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花蛤它会有水分出来，咱们收汁时不要全部都收了，汤汁也要留一点，沾着汤汁才更加美味，看汤汁差不多，加一点鸡粉，撒点葱花提香，就可以出锅享用
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麻辣鲜香的炒花蛤一上桌，孩子就给倒好了啤酒，给他自己榨了一杯橙汁，叫上他老爸赶紧来吃好吃的花蛤，边吃边说，嗯、今天的花蛤味道特别的香，放了花椒有一点点的麻，还有郫县豆瓣酱的香辣味，赞!小编家的孩子就是一个小吃货，天天追着小编做好吃的菜。花蛤其味道鲜美、肉质肥嫩、甘甜清爽、咸鲜之余还有一味浓郁的酱香味，超级美味!还真是百吃不厌呐
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成品
小贴士
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别人做的麻辣鲜香炒花蛤，已经有0道了！
