双色馒头

2018.04.25

雅雅杨小厨

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做一个有颜值有内涵的馒头，说的就是我咯。这样的馒头做出来还有人说我家的宝宝他什么都不吃很挑食的，这样摆在孩子面前包准一扫而空

料主料

高筋面粉170g
低筋面粉130g
水142g
酵母粉2.5g
奶粉20g
糖20g
红曲粉3g

料辅料

盐2g

做

双色馒头

的做法

除红曲粉之外所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位。

将揉好的面团平均分割成两份，其中一份加入红曲粉继续揉，揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内，防止面团表面变干。

揉好的面团用保鲜袋盖住，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作。

将两个面团分别擀成1mm的薄面，保证两块面团长宽差不多一致，厚薄均匀

红色面团也是一样操作的。

我把两个颜色一分为二，一个用红色的面皮在下，一个用白色面皮在下，这样两个卷出来的花色就不一样了，这个可按个人喜好，将两块面团重叠起来，用擀面杖轻轻按压，擀平，使两块面皮完全重叠。在重叠的面皮上抹上一点点水，尽量的抹均匀一点，这一步是不可以忽略的，至于重叠顺序没有规定。

蒸锅接上水，切好的馒头依次码在蒸格上，盖上盖子发酵至两倍大。我的发酵了差不多40分钟。

成品图

小贴士

1、如果是夏天做面包那么酵母2.5克就可以啦，冬天的话那么就要适当的去调整一下。 2、面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整。 3、可加内馅，内馅可按个人的喜好来。 4、要想多做点就把方子翻倍吧。吃不完的馒头记得用袋子密封保存，不然表皮会干掉。馒头做好冷藏三天没问题。如果放时间更长需要冷冻，下次再吃不需要解冻，直接拿出来放蒸锅蒸十来分钟即可。

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